Ensaladilla italiana, tortilla y pechuga de pollo a la plancha

¿ Últimamente no tienes tiempo para nada? ¿ Estás cansado de los bocadillos? ¿ Comes en la oficina y no sales de la típica ensalada de tomate y el filete empanado? Pues que no cunda el pánico, os traigo la solución!!!!

MahnMac es una empresa ubicada en Navarra, especializada en ensaladillas, tapeos y vinagretas a partir de productos frescos de la mejor calidad, listos para consumir, refrigerados y con larga caducidad de hasta 3 meses; lo que los hace idóneos tanto para la restauración en general como a nivel particular.

Te solucionan un tapeo con los amigos o una cenita informal en cuestión de segundos y nadie sospechará que no lo has hecho tú, además puedes darle un toque personal añadiendo lechuga, tomate, endivias, pimiento, gambas y un largo etc…

También, si eres un poquito mañoso, te puedes “inventar” una receta en un pis pas, por ejemplo unos crepes de ensaladilla o unos rollitos de salmón ahumado rellenos de ensaladilla de cangrejo, unos volovanes rellenos etc…

Nada más aterrizar las muestras en mi casa, lo primero que hice fue probar la de patatas con ali-oli, simplemente exquisita y con un sabor muy casero, también he probado la ensaladilla italiana a base de pasta, pimiento, jamón york, cebolla, piña, cebollino y mayonesa.

Además me hicieron llegar muestras de su ensaladilla americana, de pollo, de cangrejo y rusa. Una gozada para el paladar.

Os animo a qué probéis estas ensaladillas, sabor casero y una presencia muy cuidada son sus señas de identidad, creo que no os defraudarán.

Yo he acompañado la ensaladilla italiana MahnMac con una porción de tortilla de patata y una pechuga de pollo a la plancha marinada en zumo de limón y aderezada con pimienta negra.

Una idea estupenda para llevarse a la oficina en tupper o para una cena informal y rápida pero sin renunciar al sabor.

Esta entrada ha sido elaborada según el Código de Confianza C4C

Magdalenas integrales con miel de azahar

¿ Quieres cuidar tu salud sin que sufra tu paladar?

¿Te acuerdas de aquellos productos integrales que sabían a rayos? Pues eso es historia.

Los productos INT-SALIM y ECO-SALIM pertenecen al grupo SALUD E IMAGINACIÓN  que comercializa tanto productos ecológicos libres de sustancias químicas, como otros de tipo integral.

El catálogo es enorme: mieles, mermeladas, frutos secos, cereales, harinas integrales de todo tipo, caramelos, legumbres, zumos.

Os aconsejo que le echéis un vistazo a su Web y Catálogo, os sorprenderá la variedad y la calidad.

Me apasionan sus mermeladas, frutos secos y mieles y lo que más me gusta es que muchos de estos productos son ricos en fibra, sirven para proteger nuestra salud, nuestro sistema inmunitario y cuidarnos un poquito más, sin renunciar al sabor.

Fijaos la cantidad de cositas ricas que me han enviado: azúcar integral de caña, almendras y avellanas tostadas, nueces, fresas, arándanos, frambuesas, moras enteras, jengibre deshidratado, chips de plátano…

Harina integral de trigo, muesli de almendras y una deliciosa selección de mermeladas aptas para diabéticos, tanto de cereza, como de grosella y mirtilo,  por no hablar de las cookies con chocolate, las maría integral también con chocolate y los besos de dama y por último, una miel de azahar realmente exquisita.

Como veis han sido hiper-generosos conmigo, me han dejado sin palabras, no sólo trabajan con productos de primera calidad, además son cumplidores y serios.

Y qué mejor receta que ésta, que aprovecha la harina integral de trigo y la miel de azahar. Os dejo con unas riquísimas magdalenas integrales con miel de azahar.

Tienen un toque crujiente aportado por la fina capa superior de azúcar y las semillas de sésamo y un interior suave donde predomina el dulzor delicado de la miel de azahar.

Ingredientes (15 magdalenas):

250 grs Harina integral de trigo Int-Salim

15 grs de Levadura Royal

100 grs de Miel de Azahar Int-Salim

80 grs de azúcar y un poco más para espolvorear

3 huevos L

85 ml de aceite de girasol

125 ml de leche

una pizca de canela

semillas de sésamo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo, yo le quito las bandejas porque la abierta la utilizo para colocar sobre ella el molde de silicona que me sirve para preparar las magdalenas, así es más fácil introducirlo en el horno.

En este caso me valí de la Kitchen Aid pero vale cualquier robot de cocina, básicamente tenemos que batir los huevos en un cuenco amplio hasta lograr que espumen (accesorio batidor a velocidad 2).

A continuación, añadimos el azúcar e incorporamos la leche, la miel y el aceite de girasol. Mezclamos bien.

Tamizamos juntas, la harina, la levadura y la canela y (una vez hemos cambiado al accesorio de pala plana), añadimos a la mezcla anterior, manteniendo la velocidad e integrándolo lentamente.

Dejaremos reposar 20 minutos antes de rellenar los moldes.

Pasado ese tiempo, rellenaremos el molde para magdalenas (en mi caso un molde de silicona) hasta las ¾ partes de su capacidad.

En el molde de silicona fui depositando cápsulas de papel dobles para que resistieran las manchas de grasa y quedaran con una presentación más bonita.

Yo, para no pringarlo todo, me serví de un biberón de cocina, que rellené con una cuchara y que luego usé para ir rellenando los huecos de las moldes.

Añadimos unas semillas de sésamo y espolvoreamos una cucharilla de café de azúcar sobre cada magdalena.

Introducimos en el horno y, una vez dentro, bajamos la temperatura a 180º (haremos lo mismo con cada tanda, en cuanto saquemos la anterior, subimos la temperatura a 200º, introducimos en el horno y entonces bajamos a 180º).

Yo las tuve durante 23 minutos (depende de cada horno) Estarán cuando hayan subido uniformemente y se hayan dorado.

Al sacar las magdalenas del horno, habrá que dejarlas enfriar, si es posible, sobre una rejilla.

Esto lo vi en: Gastronomía & Cía

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Capuccino con galletas

Por fin he podido disfrutar de unas galletas divertidas, sabrosas e innovadoras, gracias a Arluy, que muy generosamente me ha hecho llegar un maletín repleto de sus nuevos productos.

Creo que merece la pena destacar el hecho de que esta empresa no se queda en el simple mundo de la galleta básica de desayuno, va más allá, apostando por la innovación y la calidad y tratando de sorprender con nuevos sabores.

De hecho, entre 3 y 5 nuevos productos salen cada año a la venta, lo que explica que sea una de las líderes en su sector.

Mi análisis personal:

-      Divercookies hello kitty, ideales para el desayuno, estilo maría pero deliciosamente decoradas, a los niños les encantarán.

-         Minis, por Dios, no puedo recordarlas sin que se me caiga la baba, son unas mini galletitas con un sabor a chocolate buenísimo, basadas en los Simpson, es un placer encontrártelas en el tazón de desayuno.

Tienen 6 vitaminas, hierro y calcio y sólo puedo decir que me chiflan. Además, incorporan un práctico cierre para que estén siempre en su punto.

-       Chispas crema, galletas tipo cookie, con pepitas de chocolate y rellenas de crema de cacao y avellana. Mis favoritas, en serio, no soy capaz de parar, el relleno es de lo mejor que he probado nunca.

-         Chispas 37 chok, con un 37% de pepitas de chocolate, requetebuenas a cualquier hora del día.

-       Megachok sabor limón, galletas XXL rellenas de crema sabor limón. Éstas no me apasionaron pero es que yo soy fan del chocolate.

-     Megachok con crema de chocolate, el chocolate es realmente exquisito y la galleta muy crujiente. Tamaño XXL y pensadas para la merienda.

-     Megachok extreme, si te gusta el chocolate es una apuesta segura, rellenas por dentro y cubiertas por fuera de un cacao absolutamente delicioso. Ideales para la merienda.

-      Diverchok Disney, con tus personajes favoritos de Disney impresos en la galleta, rellenas de crema de chocolate y un toque chispeante. Para seros sincera, éstas son las únicas que no me han gustado, el toque chispeante me hizo creer que me había partido una muela, ya que la sensación es como de masticar arenilla. La nota positiva la pone el aceite de girasol alto oléico que es muy beneficioso y que entra en la elaboración de estas galletas.

La mejor forma de disfrutar de estas galletas es preparándose un buen capuccino con leche fresca y un platito variado de las distintas especialidades Arluy. ¿Qué os parece?

¿Habeis visto qué monada de muñequito viene con las galletas? Parece que a Mickey le gusta el capuccino :)

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Alubias con chorizo

Desde Aneto han tenido la amabilidad de mandarme su famoso Caldo de Navidad y su Crema de Mariscos.

Dos de sus especialidades 100% naturales.

La Crema de Mariscos a base de rape, mejillones, buey de mar, gambas, aceite de oliva y distintas verduras. Sencillamente exquisita y muy reconfortante.

En cuanto al Caldo de Navidad, sus ingredientes, de calidad superior, como el jamón ibérico de bellota, la costilla de cerdo o el codillo de ternera, cocinados a fuego lento durante 3 horas, tal y como solemos hacer en casa, marcan la diferencia.

Su secreto es la incorporación de la carne previamente asada y los garbanzos y vegetales, que finalmente son triturados. De tal forma que cuando abrimos el envase podemos ver una fina capa sólida, igual a la que queda en el caldo cuando lo cocinamos de forma casera y que se disuelve a calentarlo.

Soy gran aficionada a estos caldos por una simple razón, no siempre tenemos tiempo para prepararlos de modo tradicional y además los Caldos Aneto tienen una gran ventaja, se conservan durante meses sin necesidad de ningún aditivo extraño, gracias a la tecnología UHT por la cual se les somete a temperaturas de 120º durante 10 segundos.

La única diferencia con uno casero es el tamaño de la olla, el sabor es idéntico y encima con el punto justo de sal.

Aquí no hay trampa, ni cartón, los ingredientes son frescos y naturales, libres de alérgenos (gluten, lactosa o huevo) y lo que pone en la etiqueta es lo que hay, nada más y nada menos, ni concentrados, ni aromas, ni saborizantes, ni colorantes, por eso es a día de hoy el único caldo natural del mercado.

Estas Alubias con chorizo son mi tercer y último intento, por fin conseguí el sabor que buscaba y fue gracias a dos factores importantes:

- Confiar en el caldo Aneto de Navidad.

- Confiar en la receta de Mercado Calabajío a la que hice alguna pequeña modificación.

Ingredientes (3 personas):

250 grs de fabes secas de calidad

1 chorizo asturiano

1 chorizo cebollero (opcional)

1 morcilla asturiana

1 trozo de tocino ibérico

125 ml de caldo de Navidad Aneto, de la nevera

1 cebolla pequeña

1 cabeza de ajos

1’5 litros de agua mineral natural (importantísimo en Levante)

1 cucharilla de postre de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

1 cayena (opcional)

1 patata (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En primer lugar y dado que se trata de legumbre seca, yo la dejo en remojo en agua mineral fría durante 24 horas.

Tiramos el agua y las ponemos en una cazuela grande, cubriéndolas con 1 litro de agua mineral.

En este momento, echaremos el tocino, la cebolla pelada, entera, la cayena (opcional) y la cabeza de ajos sin pelar pero bien limpia de arenillas y raíces.

Lo llevamos a ebullición y desespumamos.

Asustamos las fabes con el caldo bien frío y en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo (pero que siga con el chup chup) y tapamos la cazuela, dejando que se cocinen durante 1 hora.

Mientras cuece, podemos hacer un refrito a base de cebolla cortada en brunoise, en 4 cucharadas de aceite de oliva. Una vez la cebolla transparente, retiramos del fuego, dejamos que temple y echamos una cucharita de postre de pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme.

Incorporamos a las fabes y aprovechamos para echar el chorizo y la morcilla pinchada con un palillo de lado a lado, para que no reviente.

En un mortero, ponemos unas hebras de azafrán y rebañamos con un poco del caldo caliente de las fabes. Incorporamos.

Dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora 30 minutos más.

Tiempo total durante el que cuecen las fabes: 2horas 30 minutos.

Cuando estén hechas, se elimina la grasa que se pudiera haber formado por la parte superior y se retira la carne, que se trocea y se añade a las fabes en cada plato.

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Centros de salmón con guarnición de basmati

Dacsa es una empresa española con más de cuarenta años de experiencia a sus espaldas, ubicada en la Comunidad Valenciana y en constante expansión y crecimiento.

Uno de sus productos estrella son los arroces, siendo la variedad y la calidad sus señas de identidad fundamentales. 

Algunos de los arroces que nos ofrece son el arroz certificado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, arroz de grano largo, arroz bomba, integral, basmati, vaporizado, así como arroz para sushi.

La empresa muy amablemente, me ha hecho llegar su arroz de Valencia, en paquete de 1 kg y especialmente pensado para elaborar las tradicionales recetas valencianas.

También me han enviado una bolsa de Basmati, en paquete de 1 kg, ideal para elaborar ensaladas, guarniciones y recetas orientales.

Y un último detalle, un delantal para cocinar al que voy a dar buen uso.

La variedad basmati me ha parecido muy aromática y delicada, además tras la cocción conserva perfectamente la forma, manteniéndose el arroz terso y sin apegotarse.

Este último es el que he utilizado para preparar una deliciosa guarnición de basmati al curry con pasas y piñones, ideal para acompañar unos centros de salmón.

Ingredientes (2 personas):

150 grs de Arroz basmati Dacsa

50 grs de pasas sultanas sin semilla

25 grs de piñones

Curry en polvo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Mientras procedemos a hervir el arroz, hidratamos las pasas en un vaso de agua templada,

Llenamos una cacerola grande con agua abundante y en cuanto alcance el punto de ebullición, salamos e incorporamos el arroz.

Dejaremos cocer durante 15 minutos, escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, procederemos a tostar los piñones, yo lo he hecho a fuego bajo y revolviendo sin parar con una cuchara de madera para evitar que se quemen. En cuanto alcance un poco de color, se retiran.

En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y volcamos el arroz, que espolvoreamos con curry en polvo generosamente, damos unas vueltas y por último, añadimos las pasas (ya escurridas) y los piñones.

Revolvemos con cuidado y servimos como guarnición acompañando un centro de salmón a la plancha.

Si lo deseamos podemos elaborar una salsa curry para añadir sobre el pescado, bastará medio brick de nata para cocinar (100 ml), una pizca de sal y curry en polvo al gusto, dejándolo reducir en una sartén hasta que adquiera el espesor deseado.

Curiosidad: Basmati en hindi, significa “reina de las fragancias”

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Panninis de atun

Hoy hablemos de una empresa de origen gallego muy popular en nuestro país.

Si digo “atún” no tendréis dudas, enseguida el nombre “ Calvo ” se nos viene a la mente a todos y es que esta empresa es líder en su sector desde hace 70 años y eso sólo se consigue seleccionando la mejor materia prima y cuidando todo el proceso.

Además si os dais una vuelta por su web  http://www.mundosacatun.com/ os sorprenderán sus prácticos consejos, sus recetas muy saludables e imaginativas, así como sus promociones e información sobre nuevos productos adaptados a distintas necesidades.

Que tienes niños y no les gusta el pescado, no hay problema, puedes recurrir a las salchichas o hamburguesas de atún o al nuevo paté de atún claro Calvo; que tu problema es la hipertensión, Calvo ha encontrado la solución para que puedas disfrutar de las conservas limitando la sal hasta en un 80%.

Si quieres cuidar la línea dispones de productos 0% y si tu problema es que tienes poco tiempo o comes fuera de casa, hay toda una gama de ensaladas frescas buenísimas, calamares en salsa americana etc…

La empresa muy amablemente me ha proporcionado varios de sus productos para que los pruebe: atún claro en aceite vegetal, mejillones al natural, mejillones en escabeche, sardinas picantonas, tacos de pota en tinta, calamares en salsa americana y una de sus ensaladas mediterráneas.

La ensalada la probé ya el primer día, me llamó la atención el detalle de venía con un pequeño tenedor de plástico, así que es ideal para llevar a la oficina o a cualquier lugar si es que acostumbramos a comer fuera.

Otro detalle que me ha gustado mucho es que la proporción de atún es importante, cosa que no siempre es así en productos de este estilo, de otras marcas. Es realmente sabrosa y la cantidad suficiente para sentirse satisfecho.

En cuanto al atún claro en aceite vegetal, qué mejor que probar su calidad en unos estupendos panninis que se preparan  en unos minutos y que nos solucionan perfectamente la merienda o la cena, aportando a nuestra dieta todo el omega 3 del mejor atún claro.

Ingredientes:

1 barra de pan

tomate frito

3 latitas de atún claro Calvo en aceite vegetal

1 loncha de jamón York cortada en trocitos

Queso rallado (mezcla 4 quesos)

Especias para espaguetti

Preparación:

Partimos la barra a la mitad, a continuación dividimos cada parte a la mitad, de tal forma que obtendremos 4 panninis.

Con cuidado, usando una cucharita, extendemos el tomate frito por la superficie de cada pannini, a continuación, escurrimos el aceite de las latas de atún e iremos esparciéndolo hasta cubrir cada pan.

Cortamos el jamón York en trocitos usando una tijera de cocina y extendemos sobre el atún y por último cubrimos todo con el queso rallado y espolvoreamos las especies para espaguetti.

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, hasta que el queso se haya fundido y tenga un aspecto dorado.

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Rosca conventual

Hoy os quiero hablar de una empresa española que inició su andadura en 1947 en Olot (Girona), se trata de Espuña.

El embutido es un clásico de las mesas españolas y que mejor que confiar en una empresa puntera de nuestro país que ha recibido en varias ocasiones reconocimientos importantes por sus innovadores productos.

Yo ya conocía su famoso jamón curado en lonchas pero he descubierto otros productos interesantes como los hilos de chorizo o los de jamón o las cintas de bacon ahumado, ideales para distintas preparaciones como pueden ser unas croquetas, una pasta a la carbonara o una tortilla de chorizo o jamón.

También me parecen especialmente reseñables las Tapas al minuto que han recibido un reconocimiento como producto del año tanto en 2008, como en 2009.

Perfectas para preparar en casa y sorprender a la familia y amigos con un plato muy tradicional que estará perfecto en tan solo un minuto y desde el envase a la mesa.

Todo un mundo de posibilidades, desde los clásicos dátiles con bacon, hasta pinchitos al curry, a las finas hierbas o los tradicionales choricitos picantes. Os invito a que le echéis un vistazo, me parece una idea muy innovadora e interesante, sobre todo en estos tiempos que corren en que no siempre disponemos de todo el tiempo que quisiéramos.

Por último, aunque no por ello menos importante, creo que es importante deternos en un aspecto primordial para todos los consumidores y que tiene que ver con las garantías sanitarias e higiénicas de los productos que servimos en nuestras mesas.

En este sentido Espuña nos garantiza lo que se conoce como “trazabilidad” del jamón curado en lonchas. Y ¿ en qué consiste esto de la trazabilidad? Pues es algo tan simple como que en el film transparente que separa las lonchas figura un código que una vez se introduce en su web nos proporciona información acerca de la granja donde se ha criado el animal, el matadero, curación, deshuesado, envasado y loncheado. Y qué queréis que os diga, a mi esto me proporciona mucha tranquilidad.

Además en Espuña se valen de un sistema especial de pasteurización en frío para que el producto conserve toda su frescura y calidad, sometiéndolo, una vez envasado, a una gran presión de agua, algo equivalente a coger un paquete y ponerlo a varios kms bajo el mar.

A mi me hicieron llegar sus hilos de jamón curado, hilos de chorizo extra y varios sobres de jamón curado bodega en distintos tamaños y formatos. Estos últimos quise degustarlos probando una receta que me llamó mucho la atención, se trata de la Rosca conventual de Aliter Dulcia.

Aquí encontraréis la receta, explicada por Isabel con todo lujo de detalles y además perfectamente engarzada a esos retazos de historia del arte que nos hacen disfrutar tanto.

En cuanto a mis impresiones personales sobre el producto; el jamón curado de bodega me ha gustado mucho, tiene un sabor potente y un aroma intenso, las lonchas se separan con muchísima facilidad y es muy jugoso al paladar, además la presentación es excelente, ya que el producto viene muy bien conservado en atmósfera protectora y perfectamente visible gracias a la bandeja transparente.

Un producto muy recomendable para los amantes del buen jamón.

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Roscos de vino

Aquí estoy de nuevo, de vuelta a la rutina tras las vacaciones navideñas y con un montón de propósitos nuevos en mente, en fin, ya sabéis, lo típico, bajar los kilos engordados en Navidad, hacer más deporte, cuidarse un poco... a ver cuánto duran las buenas intenciones (este mediodía en el telediario comentaban que no se suele pasar de una semana y que a partir de ahí la motivación escasea).

Pero por seguir con el ambiente navideño, hoy os traigo una receta muy apropiada para estas fechas, están riquísimos y lo mejor de todo es que no llevan ni gota de manteca que se sustituye por aceite de oliva.
La primera vez los vi en el blog de La cocina de Auro, aunque ahora mismo ya los he visto en más sitios. Son muy fáciles de preparar, incluso para los que no han cocinado nunca y os puedo asegurar que en mi casa duran dos días justos, todos los años me los piden.
¿ Os animáis a probarlos?

Ingredientes:

500 grs de harina
125 grs de azúcar
15 ml de anís dulce
200 ml de aceite de oliva frito
125 ml de moscatel
20 grs de ajonjolí
canela
raspadura de 1 limón
azúcar glass para decorar

Preparación:

En primer lugar tendremos que freír el aceite de oliva con una monda de limón. Lo dejamos templar.
A continuación, en un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite frito, mezclamos bien y añadimos el resto de ingredientes (el moscatel, el anís, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el ajonjolí).
Al principio parece imposible que de ahí vayan a salir los roscos pero paciencia, hay que mezclar con mucha calma, hasta que todo esté integrado, si hace falta primero con cuchara de palo y luego ya metiendo las manos.
Cuando la masa esté bien mezclada extendemos sobre la encimera (sin necesidad de espolvorear harina, no se pega) con un rodillo dejándolo de 1 dedo de grosor.
A continuación haremos los roscos, yo utilicé para el círculo exterior un aro de emplatar mediano y para el interior un descorazonador de manzanas (imaginación al poder, podemos usar tapones de botellas de plástico, tazas etc...).
Metemos al horno precalentado a 180º (20/30 minutos), yo los tuve casi 30 minutos.
Dejamos enfriar y cuando estén totalmente fríos, decoramos con azúcar glass usando un colador para que quede bien repartido.