sábado, 23 de junio de 2012

Flan de huevo/Flan de café

El flan es uno de los postres más tradicionales, deliciosos y a la vez sencillos que conocemos, ¿quién no tiene en casa huevos, azúcar y leche?
Hoy os traigo dos versiones de una misma receta, flan de huevo y flan de café.

Ingredientes (6 flanes: 3 flanes de huevo/3 flanes de café):

4 huevos
500 ml de leche
100 grs de azúcar
1 cucharadita de postre de Nescafé (para los flanes de café)
Caramelo Royal

Preparación:

Con el caramelo Royal vamos pintando los moldes por dentro con ayuda del mango de una cuchara.
Batimos los huevos y en cuanto estén bien batidos añadimos el azúcar, batimos bien todo junto.
Ponemos a calentar la leche y, en cuanto empiece a humear (no es necesario que hierva) retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos y azúcar anterior, removiendo bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Colaremos la mezcla porque al calentarse la leche, normalmente se generan unas natas que no nos interesan para el flan.
Vertemos la mezcla de leche, huevos y azúcar en 3 de los moldes. Ya tendríamos 3 flanes de huevo.
Al resto le añadimos una cucharadita de postre de Nescafé y procederemos a batir bien para que se disuelva, ya que tienen tendencia a quedarse pegotes.
Una vez bien disuelto procedemos a verter la mezcla en los otros 3 moldes, obteniendo así 3 flanes de café.
Ponemos los moldes dentro de una fuente refractaria al baño maría (yo me serví de una fuente de pyrex que rellené de agua caliente hasta que cubría la mitad de los moldes).
Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos (yo iría controlando el tiempo a partir de los 40 minutos, valiéndome de un palillo para ver si ya están cuajados).
Finalmente sacamos del horno y de la fuente y dejamos enfriar, los guardamos en la nevera hasta el día siguiente y desmoldamos con cuidado.





domingo, 17 de junio de 2012

Banana Bread estilo Starbucks

Hoy os traigo una receta estupenda para aprovechar esos plátanos que tan rápido se maduran al llegar el calor y aproximarse el verano.
La he visto en varios blogs y he optado por adaptarla un poco a mis circunstancias.
Dicen que este cake es idéntico al que se sirve en Starbucks, yo no lo frecuento pero si puedo decir que me ha encantado este Banana Bread, un bizcocho denso que os recomiendo. Está delicioso para mojar en un vaso de leche fría o un café con leche.

Ingredientes:

3 plátanos muy maduros
250 grs de harina
2 huevos grandes
180 grs de azúcar moreno
120 ml. de aceite de girasol o de oliva muy suave (yo utilicé girasol)
2 sobres de gasificante (yo utilicé los famosos gasificantes de Mercadona, sobre blanco y azul)
1 cucharilla de postre de extracto de vainilla
un puñado de nueces troceadas
1 pizca de sal
1 pizca de canela

Para acompañar (opcional): salsa toffe (yo usé Dr. Oetker)

Preparación:

En un cuenco mezclaremos los ingredientes secos: harina, azúcar, gasificante, sal y canela. Removeremos bien para que todos los ingredientes se mezclen.
Le quitamos la piel, las puntas y los hilos a los plátanos y con ayuda de un tenedor, aplastamos muy bien en un plato.
En otro cuenco (yo usé el de la KA) mezclaremos el plátano machado con los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite y la vainilla.
Procedemos a batir bien para que quede todo bien integrado, yo usé la paleta K (la de masas de galleta) de la KA.
Cuando estuvo todo bien mezclado procedí a mezclar los ingredientes húmedos con los secos, y es momento de añadir las nueces troceadas, con ayuda de una lengua de cocina y con movimientos envolventes, hasta que todo quedó integrado.
Engrasamos y enharinamos un molde de cake y procedemos a verter la mezcla con cuidado, golpeándo levemente la base del cake contra la piedra de la cocina para eliminar posibles burbujas.
Llevamos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 1 hora.
Consejo: Creo que lo mejor es echarle un vistazo a los 30 minutos y si, pasado ese tiempo tiene ya un color dorado, cubrimos la parte superior con papel de plata y dejamos hasta que termine de hacerse (lo sabremos haciendo la prueba del palillo).
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos, a continuación desmoldamos con cuidado y dejamos sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

He acompañado con salsa toffe, que hace un contraste exquisito con el sabor del plátano.







miércoles, 13 de junio de 2012

Cañas de hojaldre rellenas de trufa

Hoy toca receta sencilla, simple pero vistosa. La tenía guardada en el cajón de los recuerdos desde Navidad, de ahí la decoración tan invernal.
En cualquier caso es ideal para cualquier época del año, a mi por ejemplo me encanta guardar unos pocos en la nevera y consumirlos al día siguiente, el contraste entre el hojaldre y la trufa fresquita es delicioso.
Por cierto ¡¡¡ Suerte en los exámenes, Rai!!!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 huevo

Falsa trufa:

200 ml de nata para montar
2 ó 3 cucharadas de cacao en polvo Valor
2 cucharadas de azúcar glass

Decoración:

Azúcar glass

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y con una ruleta para cortar pizza, cortamos tiras de 1cm de ancho (yo me suelo valer de una regla para ir marcando la distancia entre cortes).
Salen unas 24 tiras con las que iremos forrando los moldes de canutillo metálicos, es importante no apretar con los dedos y que cada vuelta remonte un poquito por encima de la anterior, es decir, que no queden huecos entre vuelta y vuelta.
Si los canutillos fueran pequeños podemos cortar las tiras a la mitad, lo que si hará falta es hacer una segunda hornada ya que normalmente vienen 6 moldes nada más. Así que mientras tanto, las tiras que no hayamos envuelto, las guardamos en la nevera para que no queden blandas.
A continuación los pintamos con huevo batido y llevamos a horno precalentado a 180º, hasta que estén dorados, por tanto hay que tener un ojo puesto en el horno.
Una vez horneados, dejamos enfriar, esto es importante a la hora de desmoldar, así evitamos que se rompan. Hemos de desmoldar con mucho cuidado.
A continuación preparamos la falsa trufa, para lo cual tanto la nata como el bol donde la montemos han de estar muy fríos.
Cuando esté semi-montada añadimos el azúcar glass, en dos veces y lo mismo haremos con el cacao Valor.
Una vez montada, procedemos a poner en una manga pastelera con la boquilla rizada e ir rellenando los canutillos.
Para evitar que el relleno se quedara sin cuerpo los guardé en la nevera.
Un buen truco para darle cuerpo a la nata montada es mezclarla con una cucharada de queso tipo Philadelphia, que no da sabor pero la deja más consistente o incluso podemos utilizar lo que se conoce como estabilizante (lo venden en sobres en Lidl, marca Albona).
Terminamos de decorar, espolvoreando azúcar glass con ayuda de un colador.



domingo, 3 de junio de 2012

Cinnamon Rolls

En muchos lugares de España están proliferando, últimamente, una especie de cafeterías conocidas como "Canel Rolls" donde se sirve bollería y la estrella son los "cinnamon rolls", unos rollitos de canela muy populares en Estados Unidos.
Estos rollitos suelen llevar distintos tipos de cobertura y así, aunque el más tradicional suele ir acompañando de una ligera glasa, es común encontrarlos con crema de queso, chocolate, manzana, fresas y cerezas, café o topping de almendras, nueces etc...
Son muy fáciles de elaborar en casa, así que hoy os traigo la receta y os animo a probarlos, son deliciosos acompañados de un gran vaso de leche fría.



Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
120 ml de leche

120 ml de agua
70 grs de azúcar
60 grs de mantequilla o margarina
1 huevo
2 sobres de levadura de panadería Vahiné
1 pizca de sal


Relleno:

30 grs de mantequilla a temperatura ambiente (truquito: se puede rallar para que el proceso sea más rápido)
Mezcla de:
50 grs de azúcar
1 cucharada de canela

Cobertura:

Azúcar glass y zumo de limón

Preparación:

Templamos la leche y el agua en el microondas a muy baja temperatura y diluimos en ellas la levadura.
En un bol grande, p.ej el de la KA (si disponemos de ella) ponemos la harina, la sal y el azúcar y encima la mezcla de agua, leche y levadura, que dejaremos reposar tapado, sin remover, durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el huevo y la mantequilla o margarina y empezamos a amasar, la masa debe quedar elástica y suave.
Colocamos la masa en un bol engrasado y dejamos levar durante unos 90 minutos.
Una vez haya doblado su volumen, la desgasificamos y estiramos con un rodillo sobre la mesa, dándole forma rectangular y dejándola de 1,5 cm de grosor.
Untar la superficie con mantequilla y a continuación con una mezcla de azúcar y canela.
Enrollamos por el lado más largo y cortamos rollitos de 1,5 a 2 cms de grosor y las vamos colocando sobre papel de hornear en una bandeja de horno dejando distancia entre ellas (unos 2 ó 3 cms aprox.) ya que crecen en el horno.
Taparlas y dejarlas levar aproximadamente durante 1 hora.
Horneamos en el horno precalentado a 175º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos doradas.
Finalmente las bañamos con la mezcla de azúcar glass y zumo de limón, que haremos en la proporción que más nos agrade (si nos gusta espesa con menos zumo y si nos gusta más líquida aumentando la proporción de azúcar glass).