jueves, 14 de noviembre de 2013

Galletas de almendra

Son fantásticas, tiernas por dentro, con un toque ligeramente crujiente por fuera y con el sabor inconfundible de la almendra. Muy recomendables para acompañar un café a media tarde.
Esta receta la vi en: Una pincelada en la cocina

Ingredientes:

300 grs de almendra molida
2 huevos
180 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura química
70 grs de harina de repostería
1 cucharada de agua de azahar o en su defecto licor de amaretto
azúcar glass

Preparación:

Mezclamos las almendras molidas, con el azúcar y la harina y la levadura ya tamizadas. Mientras batimos los huevos y añadimos el licor, añadimos a la mezcla de almendras y removemos bien hasta que nos quede una masa un poco pegajosa.
Precalentamos el horno a 180º y con las manos cogemos pequeñas porciones de masa que iremos aplastando un poco y rebozando muy bien con el azúcar glass.
La vamos a colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno dejando una pequeña separación entre ellas para evitar que se peguen y vamos a hornear durante unos 15 minutos, hasta que apenas estén doradas y se craquelen.
Una vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Se conservan estupendamente guardadas en un bote hermético.



domingo, 20 de octubre de 2013

Carrot Cake Muffins

Desde que probé la tarta de zanahoria hay un antes y un después, es un sabor que enamora, así que si eres reacio a probar nuevos sabores no sabes lo que te estás perdiendo.


Yo en esta ocasión he optado por la versión muffin, de tal forma que se puedan comer a pequeños bocados, además la presentación es preciosa, gracias a mi nueva boquilla 1M de Wilton.
En esta receta dejo dos vídeos que encontré en Youtube, tanto del uso y montaje de una manga pastelera, como del uso de la boquilla 1M.




Espero que os guste.


Ingredientes:

2 huevos L
160 ml de aceite de girasol
180 grs de zanahorias peladas y ralladas
100 grs de nueces picadas
165 grs de harina
200 grs de azúcar moreno
1,5 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal

Para la crema necesitaremos:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar glass
150 grs de queso de untar
nueces para decorar

Preparación:

Preparamos la bandeja para cupcakes con papelitos para muffins.
En un bol batimos los huevos, con el aceite y el azúcar y a continuación añadimos las nueces y la zanahoria rallada. Mezclamos con una cuchara de palo.
En otro bol grande tamizamos harina, levadura, bicarbonato y especias y añadimos a continuación la sal.
Poco a poco iremos incorporando la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien hasta que nos quede homogéneo.
Precalentamos el horno a 180º.
Repartimos la masa en las cápsulas, dejando un poco menos de 1 dedo en cada una, ya que tienden a crecer algo.
Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio a unos 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras vamos preparando la crema; para lo cual: Batiremos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quede homogénea, a continuación añadiremos la crema de queso y seguiremos batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Montamos la manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y procedemos a decorar como en el vídeo, rematando con un trocito de nuez. Guardar en la nevera bien tapados.



domingo, 6 de octubre de 2013

Repollo braseado

He aquí una receta sencilla y que me ha sacado de un apuro en más de una ocasión, pues está buenísimo tanto en el momento, como de un día para otro y genial además para este otoño que todavía se resiste a entrar.

Ingredientes:

1 repollo
150 grs de bacon en trocitos
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Preparación:

Lavamos las hojas del repollo, retirando la parte más gruesa del tronco y las cortamos en tiras no excesivamente finas.
Cortamos la cebolla en juliana y en una olla ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el bacon.
Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el repollo, salamos y añadimos la pimienta blanca y dejamos hacer a fuego lento tapando la olla con la tapa y removiendo de vez en cuando.
Poco a poco se irá consumiendo el agua que suelta el repollo. 
Sabremos que está hecho cuando el repollo esté tierno. Servir  caliente.


Fuente: La cocina de Lechuza.


viernes, 4 de octubre de 2013

Plum cake

Ahora que ha entrado el otoño a quién no le apetece tomarse un buen trozo de plum cake con una tacita de humeante té a eso de las 5 de la tarde, al más puro estilo inglés.

Ingredientes:

250 grs de harina
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs de azúcar
3 huevos XL
150 grs de fruta confitada en daditos
5 ml de ron
1 cucharadita de postre bien colmada de levadura Royal
azúcar glass para espolvorear el plum cake

Preparación:

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y trabajar bien la mezcla con las varillas, añadir el ron y los huevos de uno en uno de tal forma que no se añade uno hasta que el anterior no esté bien incorporado.
A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura y se amalgama bien con ayuda de una espátula.
Mezclamos las frutas con harina, se sacuden y se añaden a la masa, así evitaremos que se vayan al fondo del cake. Se agregan a la masa.
Engrasamos con mantequilla y harina un molde de plum cake y vertemos la masa que hornearemos durante unos 10 minutos a 190º a una altura media, pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 175º y horneamos durante unos 45 minutos en la parte baja del horno, cubriendo con papel albal si vemos que se va tostando demasiado.
Una vez frío desmoldamos y adornamos con azúcar glass.





viernes, 13 de septiembre de 2013

Cookies de Conguitos ®

No, no están buenas.... están buenísimas!!! La receta la encontré en Kanela y Limón y únicamente he cambiado una cosa, la cantidad de azúcar, yo he puesto un poco menos para que no me resulten demasiado dulces.

Ingredientes:

200 grs de harina de fuerza
100 grs de azúcar
75 grs de azúcar moreno
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo M
1 cucharada de esencia de vainilla
200 grs de conguitos

Preparación:

Empezamos por batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se forme una crema y sin dejar de batir, se añade el huevo y la esencia de vainilla.
Cuando estén bien mezclados, es momento de añadir la harina que previamente habremos tamizado junto con el bicarbonato.
A continuación añadimos los conguitos y lo removemos todo bien con una espátula, para integrarlos con cuidado y sin romperlos.
Cogemos pequeñas porciones de masa de unos 30 grs aproximadamente y le damos forma redondeada con las manos. A continuación las vamos depositando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no se os ocurra aplastar las bolitas, se expanden solas en el horno. 
Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.
Las depositamos sobre la rejilla y dejamos que se enfríen.


lunes, 9 de septiembre de 2013

Pan de ajo

Una exquisitez, me atrevo a decir que además esta receta es clavada a la del pan de ajo que nos ponen en las pizzerias.
Es muy fácil, en unos minutos puedes disfrutar de una auténtica delicia.

Ingredientes:

media barra de pan partida por la mitad
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de parmesano
mozarella rayada al gusto

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla, con el ajo en polvo y el orégano valiéndonos de un tenedor. Cuando la mezcla esté bien cremosa añadimos un par de cucharadas de parmesano y una cantidad generosa de mozarella rayada al gusto.
Volvemos a mezclar y a continuación vamos untando la mezcla en el pan que habremos partido por la mitad.
Introducimos en el horno, precalentado a 200º grados, hasta que el queso burbujee y el pan se vea dorado.


domingo, 8 de septiembre de 2013

Galletas de Lacasitos ®

Fáciles y vistosas, ideales para regalar envueltas en papel celofán, en una cajita mona o como quieras. En cualquier caso vas a triunfar porque están riquísimas, sobre todo si las mojamos en un vasito de leche fría. Además, gracias a la mantequilla se mantienen tiernas durante varios días, basta con guardarlas en una latita de galletas.

Ingredientes:

80 grs de azúcar glass
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de harina
1 cucharadita de levadura Royal
50 grs de maizena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo L

Para decorar:

200 grs aproximadamente de Lacasitos

Preparación:

En un bol grande ponemos el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla y lo batimos, yo utilicé el accesorio K de mi KA, empezando a velocidad lenta y luego subiendo un poco la velocidad para que quede una mezcla cremosa y bien integrada.
A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Agregamos la harina, mezclada con la levadura, ambas tamizadas, así como la sal y mezclamos lo justo para integrarlo todo, la mezcla es pegajosa pero se trabaja bien con las manos.
Hacemos una bola, la cubrimos con film y la introducimos en la nevera por espacio de 1 hora, aproximadamente.
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos bolitas que procuraremos que sean de un tamaño parejo (es preferible pesarlas), por ejemplo, de unos 25 gramos cada una.
Las vamos colocando en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y con bastante separación entre si ya que tienden a extenderse bastante.
Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y adornamos cada galletita con unos cuantos Lacasitos, colocando uno en el centro y el resto a su alrededor.
Las introducimos al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados, y con mucho cuidado las vamos depositando en una rejilla para que se enfríen.




domingo, 18 de agosto de 2013

Doowaps ®

¿Os acordáis de los míticos Doowaps? Unos bollitos deliciosos con pepitas de chocolate que hacían la boca agua a niños y mayores.
Hoy os traigo la receta, no es especialmente difícil y la ventaja que tienen es que si sobran se pueden congelar y disfrutar como recién hechos en desayunos, meriendas...

Ingredientes:

110 grs de leche tibia con 12,5 grs de levadura fresca disuelta en ella (la mitad de un cubito)
30 grs de aceite de oliva suave
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
250 grs de harina de fuerza
40 grs de azúcar
1/2 cucharadita de postre de sal
50 grs de gotas de chocholate
1 huevo batido para pintarlos

Preparación:

Guardaremos en el congelador las gotas de chocolate, hasta el momento de incorporarlas a la preparación.
Calentamos la leche en el microondas a mínima potencia para que esté tibia, esto es muy importante y procedemos a disolver en ella la levadura.
En el bol de la amasadora echamos la mezcla de leche y levadura, el aceite, el huevo, la esencia de vainilla, la harina de fuerza, el azúcar y la sal, en este orden.
Amasamos durante unos 15 minutos y, si fuera necesario, se puede añadir un poco más de harina, la mínima indispensable, de tal forma que la masa sea brillante y algo pegajosa pero manejable.
Engrasamos un bol amplio y depositamos la masa, tapando con papel film (yo uso un gorrito de ducha desechable) hasta que doble su volumen.
Transcurrido el tiempo, añadimos a la masa las gotas de chocolate, envolviéndolas en ella y amasamos suavemente, distribuyendo algunas gotitas por el exterior, clavándolas bien en la masa.
Damos forma de bollitos de unos 80 grs cada uno y dejamos levar nuevamente hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido e introducimos en el horno a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.



jueves, 15 de agosto de 2013

Trenza de jamón y queso

Otra receta fácil e ideal para el picoteo de media tarde o las cenas informales.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
jamón york o pavo en lonchas
queso en lonchas
azúcar moreno
cubitos de almendra
1 huevo batido

bechamel: 1/2 cucharada de mantequilla, 1 cucharada rasa de harina, 1/2 vaso de leche (de los de nocilla), un chorrito de aceite, nuez moscada y sal.

Preparación:

Preparamos la bechamel en primer lugar, para lo cual, en una sartén pequeña pondremos la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez derretido, añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta tostarla un poco.
Añadimos la leche y seguimos removiendo sin parar, a medida que vaya espesando añadimos la nuez moscada y la sal. Dejamos enfriar.
Sacamos el hojaldre de la nevera y extendemos sobre el papel de horno, poniéndolo sobre la bandeja de hornear y situamos una loncha de jamón york justo en el centro de la masa, esto nos servirá para marcar el centro, para lo cual doblamos ligeramente hacia el interior, sin llegar a cortar, ambos lados de la masa, de tal manera que cubran la loncha de jamón york.
Desdoblamos y ya tenemos marcado el centro donde irá el relleno, ahora con un cuchillo afilado, iremos practicando líneas horizontales con las que formaremos la trenza.


Colocamos una loncha de jamón york y encima una de queso, cubrimos con la bechamel que extenderemos valiéndonos de un lengua de silicona y tapamos nuevamente con jamón de york.
Cerramos el hojaldre, cogiendo una tira de cada lado y superponiéndola sobre la anterior hasta formar una trenza.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendra en cubitos y azúcar moreno.
Horneamos a 200º hasta que el hojaldre suba y esté dorado.



domingo, 11 de agosto de 2013

Orange creme brulee

Fácil, fresquita y muy vistosa. Con esta receta nunca se falla.
Tenemos 2 opciones; podemos preparar tartaletas o directamente utilizar moldes para preparar la crema, con lo que ahorraremos mucho tiempo.

Ingredientes: (6 unidades)

Tartaletas:

1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre

Orange creme brulee:

150 ml de nata
2 huevos
70 grs de azúcar glass
150 ml de zumo de naranja natural
ralladura de 2 naranjas
1 cucharada de azúcar por tartaleta para el caramelo

Preparación:

Engrasar y enharinar los moldes de tartaleta con fondo móvil (10 cms de diámetro) y a continuación extender la lámina de masa quebrada y usando algo redondo de circunferencia ligeramente superior a la del molde, ir cortando círculos de masa.
Con esos círculos cubrimos las tartaletas y usando el rodillo lo pasamos por los bordes para recortar el sobrante. A continuación guardamos los moldes en la nevera, unos 15 minutos.
Mientras tanto vamos preparando la creme brulee de naranja; batiendo en un bol grande durante 2 minutos, los huevos, el azúcar glass, el zumo de naranja y la ralladura.
A continuación añadir la nata y volver a batir. Guardamos en la nevera.
Procedemos a hornear las tartaletas, para lo cual sacamos del frigorífico y recortamos círculos con papel de hornear para cubrirlas, colocándolos en su interior y cubriéndolo con legumbres o bolitas para hornear, así evitamos que la masa suba durante el horneado.
Hornear a 180º durante unos 10 minutos (depende de cada horno así que mejor ir echándoles un ojo). Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel de hornear y horneamos unos 6-8 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez bien frías las tartaletas, sacamos la creme brulee de la nevera, volvemos a batir ligeramente y vertemos con cuidado sobre las tartaletas y de nuevo al horno a 180º durante unos 12 minutos o hasta que el relleno se cuaje.
Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías espolvoreamos 1 cucharada de azúcar sobre cada tartaleta y con un quemador dejamos la superficie de la tartaleta bien doradita.

Esto lo vi en: La repostería de Miguel



jueves, 8 de agosto de 2013

Apple pie

Estuve tras la receta de la auténtica "apple pie" durante mucho tiempo pero ninguna me acababa de convencer, finalmente, di con la adecuada basándome en una mezcla de varias elaboraciones.
Se trata de una tarta frutal, con un ligero toque a canela, jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, genial para acompañar un buen vaso de leche fría y como colofón a una comida de fiesta.

Ingredientes (para un molde de 20 cms)

Masa quebrada:

375 grs de harina
180 grs de mantequilla fría
6 cl de agua helada
1 pizca de sal

Relleno:

1kg de manzanas
100 grs de azúcar
100 grs de azúcar moreno
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de postre de canela
1/2 cucharadita de postre de nuez moscada
2 cucharadas de Maizena
ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de mantequilla fría cortada en daditos

Para pintar la tarta:

1 huevo batido
1 cucharada sopera de nata
azúcar

Preparación:

Masa quebrada:

Empezamos mezclando en un cuenco amplio, la harina, la sal y la mantequilla, hasta que parezcan migas de pan.
Y añadimos el agua helada (para enfriar el agua, puse en un vaso con agua a temperatura ambiente varios cubitos de hielo que al ir deshaciéndose fueron enfriando el agua) de tal manera que nos quede una masa que se despegue de las paredes del cuenco.
Amasamos unos segundos y envolvemos bien en film transparente, dejando enfriar 1 hora en el frigorífico.

Relleno:

Pelamos las manzanas y eliminamos con un descorazonador las semillas, cortándolas en rodajas ni muy gruesas, ni muy finas y depositándolas en un bol grande.
Mezclamos el azúcar blanco y moreno, la canela, la nuez moscada, la sal y la Maizena y vertemos sobre las manzanas que reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos con la masa quebrada, que procederemos a dividir a la mitad con un cuchillo bien afilado.
Vamos a estirar una de las mitades, para lo cual y como es muy delicada, lo que hice fue extenderla sobre papel de hornear, hay que dejarla bastante fina (unos 3mm) y darle forma redonda para que se adapte al molde.
La otra mitad la guardamos tapada con film en la nevera.
Procedemos a forrar el molde previamente engrasado y enharinado, dejando aproximadamente 1 cm sobrante por los lados y rellenamos con la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara.
Cubrimos con la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.
Extendemos la otra mitad y cubrimos la tarta, utilizando el cm sobrante para ir sellándola apretando con los dedos y procurando hacerlo de tal manera que quede un borde decorativo.
La masa que sobra no la tiramos, la guardaremos para decorar la tarta, estirándola y haciendo pequeñas hojas con la punta de un cuchillo, también podemos decorar con bolitas de masa, simulando frutos.
Antes de colocar la decoración, hacer un agujero en la tapa de masa para que salga el vapor y pintar la tarta con una mezcla de huevo batido, 1 cucharada sopera de nata y azúcar que espolvorearemos por su superficie.
Colocar sobre la superficie recién pintada los adornos, sin obstaculizar la salida de vapor y pintarlos a su vez con la mezcla anterior.
IMPORTANTE: El molde del pastel pierde líquido durante la cocción así que aconsejo colocarlo, no directamente sobre la rejilla sino sobre una bandeja de horno cerrada.
Hornear a 200º durante unos 60-70 minutos o hasta que la superficie quede bien dorada y veamos burbujear las manzanas por el agujero practicado.
Habitualmente se necesita de unos 70 minutos pero si vemos que ya se está dorando y la manzana todavía no burbujea lo mejor es taparlo con papel de aluminio para que no se siga tostando por arriba.
Se puede comer tibio acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada.


domingo, 4 de agosto de 2013

Salsa de tomate casera

No os podéis imaginar lo que cambian unas espaguettis, unos canelones, una lasaña o incluso un simple plato de patatas y huevos fritos al añadir unas cucharadas de esta salsa de tomate hecha en casa.
Merece la pena y además, se puede congelar perfectamente en tuppers pequeños para disfrutarla cuando nos apetezca.

Ingredientes:

2 kgs de tomates muy maduros (preferiblemente tomate pera)
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de café de sal

Preparación:

En primer lugar quitamos la piel a los tomates, para ello les hacemos una cruz en el culo con un cuchillo bien afilado y los echamos en agua hirviendo unos 20 segundos o hasta que veamos que la piel se abre.
A medida que se vayan abriendo los vamos a depositar en un bol grande con agua fría.
Los pelamos y troceamos.
A continuación, los trituramos con la batidora pero no demasiado para que queden pequeños tropezones y la salsa resulte más casera.
En una sartén muy grande (yo utilicé mi cazuela de hierro fundido de Bra) echamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, retiramos del fuego para que baje un poco su temperatura.
Echamos el tomate triturado, la sal y la mitad del azúcar y lo tapamos con una tapa dejando una ligera abertura para que se vaya escapando el vapor.
Ponemos a fuego medio y vamos revolviendo con una cuchara cada 10 minutos.
Cuando ya lleve unos 25 minutos y haya espesado algo, quitamos la tapa y añadimos el resto del azúcar.
En unos 50 minutos estará hecha la salsa, probar para saber como está de sal y azúcar (por si hace falta rectificar).
Sabremos que el tomate está listo cuando empieza a asomar el aceite y su color haya oscurecido.


lunes, 29 de julio de 2013

Gofres

Me encantan los gofres pero reconozcámoslo, es realmente difícil dar con la receta perfecta, normalmente el problema es que quedan muy blanditos y no se parecen en nada a los originales.
Por fin, después de mucho buscar por la red, di con la receta perfecta para hacer unos gofres crujientes, riquísimos y con un toque a vainilla maravilloso. Están buenísimos solos o acompañados de nata montada y chocolate caliente.

Ingredientes (4 gofres):

6 cucharadas de leche templada
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca de panadería (yo Vahiné)
230 grs de harina (115 de harina de fuerza y 115 de harina normal)
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo L
115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
80 grs de azúcar perlado

Para decorar:

Azúcar glass
Nata montada
Chocolate caliente
Siropes varios
Fruta fresca

Preparación:

Mezclar la leche templada con el azúcar y la levadura, disolver bien y dejar reposar en un lugar cálido  durante 5 minutos (orientativo) hasta que la levadura burbujee.
Poner en el bol de la amasadora la harina, la canela, la sal y el extracto de vainilla, añadir la mezcla de levadura y el huevo.
Amasar a velocidad media hasta que los ingredientes estén bien mezclados y tapar, dejando reposar durante unos 30 minutos en un lugar templado.
Pasado ese tiempo ponemos  otra vez la amasadora y añadimos a la mezcla anterior la mantequilla cortada en trocitos, mezclando a media velocidad.
Cuando esté bien integrada, procedemos a bajar la velocidad y añadimos el azúcar perlado, con mucho cuidado para que no se rompa.
Formamos bolitas de unos 80 grs cada una y dejamos reposar durante 15 minutos.
Encedemos la gofrera y ponemos en el centro de cada placa una bolita, cerramos y dejamos hasta que estén dorados los gofres.
Vamos depositándolos en una rejilla para que queden crujientes y una vez fríos espolvoreamos de azúcar glass pudiendo decorar con nata montada, chocolate caliente o sirope y fruta fresca.


Esto lo vi en: Lola en la cocina



sábado, 27 de julio de 2013

Napolitanas de chocolate

Una receta muy fácil y resultona que podemos adaptar a nuestro gusto, haciendo las napolitanas más o menos grandes y haciéndolas de distintos rellenos (chocolate, crema pastelera, manzana con azúcar y mantequilla etc...).

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Nutella (pavo y queso versión salada)
1 huevo
Fideos de chocolate o almendra laminada
Mermelada de melocotón o albaricoque
Agua

Preparación:

Abrimos la plancha de hojaldre y la disponemos sobre la superficie de trabajo de tal forma que uno de los lados más cortos del rectángulo quede orientado hacia nosotros, tal y como se indica en el dibujo:
Extendemos Nutella, valiéndonos de una cuchara, de forma generosa únicamente por el centro.
A continuación con una de las esquinas del hojaldre tapamos la Nutella y con la otra haremos lo mismo, llevándola hasta el borde y procedemos a darle la vuelta a la napolitana para que al hornear no se nos abra, de tal manera que los bordes del hojaldre queden hacia abajo.
Cortamos en 4 trozos y disponemos sobre el propio papel de hornear que trae el hojaldre, pintamos con el huevo batido y, si nos hubiéramos decidido por almendras fileteadas, vamos a situarlas sobre el hojaldre y hornear a 200º durante unos 15 minutos.
Una vez horneadas, en un cazo calentamos un poco de mermelada de melocotón o albaricoque (si fuera necesario le añadimos un poquito de agua) hasta diluirla y procedemos a pintar las napolitanas mientras todavía estén tibias. Finalmente espolvoreamos fideos de chocolate y dejamos enfriar sobre una rejilla.





martes, 23 de julio de 2013

Coquitos

Me chiflan estos pequeños y sencillos pastelitos, con esta receta además siempre salen bien y nos vienen estupendamente para aprovechar esas claras que nos sobran de postres y con las que no sabemos qué hacer.

Ingredientes:

4 claras de huevo
160 grs de azúcar
175 grs de coco rallado
2 cucharadas de Maizena

Preparación:

Montamos las claras usando una batidora de varillas hasta que queden bien firmes y a continuación añadimos el azúcar que añadiremos poco a poco a medida que vamos batiendo y por último el coco rallado que también iremos añadiendo muy despacio.
Finalmente dos cucharadas de Maizena y mezclamos bien.
Finalmente, vamos formando montoncitos circulares usando una manga pastelera sin boquilla, todos ellos de un diámetro similar, que aplastaremos un poco y a los que daremos forma por los lados.
Metemos al horno precalentado a 180º durante un mínimo de 20 minutos o hasta que estén dorados los coquitos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.



miércoles, 17 de julio de 2013

Profiteroles

Un bocadito ligero que hecho en casa poco tiene que ver con los profiteroles congelados que estamos acostumbrados a probar en algunos sitios. Hay que animarse a intentarlos en casa, el resultado merece la pena.
En este caso los he rellenado de nata con un ligero toque de vainilla y los he cubierto con salsa de chocolate casera pero perfectamente se pueden rellenar con crema pastelera, crema de café etc... así como espolvorear con azúcar glass.



Ingredientes: (se puede hacer la mitad de ingredientes)

200 ml de agua
60 grs de mantequilla
3 huevos
100 grs de harina

Para rellenar y cubrir: nata avainillada (2 sobres de azúcar vainillado y 2 bricks de 200 ml de nata para montar) y salsa de chocolate (3 filas de chocolate fondant y una cucharada de mantequilla)

Preparación:

En primer lugar en un cazo vamos a poner la mantequilla cortada a trocitos y el agua y lo pondremos a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita del todo y el agua empiece a hervir.
En ese momento apartaremos del fuego y añadiremos de golpe la harina, removiendo con una cuchara de madera.
Volvemos a poner al fuego y seguimos revolviendo sin parar hasta que la mezcla espese y pueda despegarse de las paredes del cazo.
A continuación pasaremos esa mezcla a un recipiente limpio (esto lo hacemos para evitar que al elaborar la masa del profiterol se nos pegue) dejamos que temple un poco y una vez alcance la temperatura adecuada vamos añadiendo los huevos uno a uno (no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente incorporado).
La masa irá cogiendo un aspecto cremoso y brillante (sabremos que está lista cuando al clavar la cuchara de madera ésta no se mueva).
Cogemos una manga pastelera con la boquilla ancha (sin dibujo) y vamos formando los profiteroles, que deben ser del mismo tamaño (yo he preferido hacerlos grandecitos) y los vamos depositando sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un espacio entre ellos ya que tienden a crecer.
Introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos (el tiempo dependerá del tamaño, en general sabremos que están listos si están dorados y al golpearles "el culo" suena hueco), lo más importante es que una vez estén hechos hay que dejarlos en el horno apagado con la puerta cerrada durante 15 minutos, así no se bajarán y conservarán su característica esponjosidad interior.
Para rellenarlos montaremos nata muy fría (yo en la KA a velocidad 6 en todo momento y durante 4:15) añadiendo los sobres de azúcar vainillado cuando empiece a montar.
Para la cobertura utilicé chocolate fondant al que añadí mantequilla y fundí en un cazo a baja temperatura.
Dejamos enfríar en la nevera y listas para consumir.



martes, 16 de julio de 2013

Fideuá

Plato veraniego por excelencia, fácil de elaborar y exquisito.

Ingredientes:

Fideo para fideuá (yo Fideo Perla de Gallo)
agua
1 bandeja de preparado para paella de marisco (recomiendo la de Mercadona)
1/4 de cebolla cortada fina
2 dientes de ajo cortado fino
pimiento rojo y verde en daditos
1 puñado de guisantes (yo congelados)
1 ñora (opcional)
1 pastilla de caldo de pescado
colorante
aceite de oliva
sal

Preparación:

Empezamos por hidratar la ñora para lo cual la depositamos en un vaso con agua caliente durante un buen rato, hasta que la notemos tierna que será cuando la abramos a la mitad con un cuchillo y raspemos su interior, extrayendo la carne y desechando las semillas.
A continuación, en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo que habremos cortado finos y cuando la cebolla comience a transparentar el pimiento rojo, el verde y la carne de la ñora.
Es el momento de añadir el marisco al que daremos unas cuantas vueltas hasta que se dore.
En una paella pondremos un poco de aceite y volcamos el contenido de la sartén, damos unas vueltas y cubrimos con agua hasta la mitad de los clavos.
Dejamos que hierva durante 20 minutos.
A continuación volvemos a reponer de agua hasta la mitad de los clavos y cuando empiece a calentarse disolvemos la pastilla de caldo de pescado y echamos un par de toques de colorante. Probamos de sal y si fuera necesario se añade una poca más.
Añadimos la pasta para fideuá, para lo cual formamos un caballón de clavo a clavo de la paella. La pasta ha de sobresalir un poco del agua.
Extendemos con una cuchara y añadimos el puñado de guisantes y a partir de ese momento vamos moviendo en el sentido de las aguas del reloj, girando la paella con la mano (yo pongo siempre dos fuegos de la vitro ya que uso la paella grande).
Poco a poco se irá consumiendo el agua. Cuando deje de borbotear y se vea la superficie seca, se apaga el fuego, se retira del calor y se deja reposar 5 minutos.
Lista para servir.


viernes, 12 de julio de 2013

Pechugas Villaroy

Normalmente la pechuga de pollo peca de ser un poco seca pero tiene fácil remedio si la receta a seguir es ésta. 
Sabrosísimas pechugas con bechamel, acompañadas de guarnición de patatas y ensalada. No te las puedes perder!!

Ingredientes:

4 ó 5 pechugas de pollo fileteadas finas
sal y pimienta

para la bechamel:
30 grs de mantequilla
30 grs de harina
500 ml de leche
nuez moscada
sal y pimienta

para rebozar:
harina
1 huevo batido
pan rallado

Preparación:

Adobamos las pechugas con sal y pimienta y las dejamos en adobo un buen rato. Entre tanto preparamos la bechamel siguiendo estos pasos:

Ponemos en una sartén mediana la mantequilla y dejamos que funda, añadiendo a continuación la harina y removiendo con cuchara de palo durante 1 minuto o hasta que la harina esté algo tostada (así evitamos el sabor a crudo).
A continuación vamos incorporando la leche poco a poco y no incorporamos más hasta que esté bien integrada. 
Acto seguido, y si lo deseamos, añadimos una pizca de nuez moscada y sal. Dejamos entibiar.

En una sartén con un poco de aceite pasamos los filetes de pollo hasta que estén dorados, depositamos en un plato y con ayuda de una cuchara extendemos una cucharada de bechamel, dejándola enfríar para que tenga más cuerpo.
Pasamos los filetes por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente por ambos lados, hasta que estén dorados.
Depositamos sobre papel de cocina y una vez bien escurrido, emplatamos acompañado de guarnición de patatas fritas y ensalada. También se puede añadir una cucharada de tomate frito casero.




sábado, 6 de julio de 2013

Rocas de manzana

Una receta ligera y apetecible a base de manzana. Tan suave que no podrás conformarte con comer sólo una.



Ingredientes (unas 20 unidades):

260 grs de harina
2 huevos
80 grs de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado (Lidl)
100 grs de margarina a temperatura ambiente
8 grs de levadura Royal
3 manzanas pequeñas sin piel, descorazonadas y cortadas a daditos
azúcar glass para decorar

Preparación:

Batir los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina, agregar a continuación la margarina a temperatura ambiente y a continuación la harina tamizada con la levadura.
Agregar las manzanas a la mezcla anterior y mezclar bien.
Ir formando montoncitos no muy grandes con la ayuda de dos cucharas y disponer una bandeja forrada con papel de hornear o silicona.
Hornear a 200º durante 10 minutos (yo 14 minutos) y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías espolvorear con azúcar glass.

Fuente: L'Exquisit





martes, 4 de junio de 2013

Berenjenas rellenas

Hace unos días tuve el placer de probar varias muestras de productos que muy amablemente me hicieron llegar desde Roler, los especialistas en productos cárnicos.
En concreto han sacado al mercado algo muy novedoso, las brochetas ya preparadas y listas para consumir, así a mi me hicieron llegar una brocheta americana (a base de carne de cerdo marinado, pimiento amarillo, vino blanco...), una brocheta asiática (carne de pollo marinado y pimiento verde) y por último una espectacular brocheta africana (carne de vacuno y dátiles) que fue la que definitivamente me enamoró.
De verdad, tenéis que probarlas, están increíbles y son tremendamente sencillas de preparar, merece la pena. Además, están libres de gluten!!!
También, entre las muestras, me llegó un envase de carne picada de vacuno con la cual he ideado una receta tradicional, sencilla y deliciosa para disfrutar regada de un buen vino tinto.
¿Os animáis?

Ingredientes (para 2 personas):

400 grs de carne picada de vacuno Roler
2 berenjenas hermosas
4 cucharadas de tomate triturado
1/2 cebolla
queso rallado al gusto
2 dientes de ajo
1 ó 2 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es ablandar la carne de la berenjena para lo cual precalentamos el horno a 180º y a continuación cortamos las berenjenas a la mitad y hacemos en cada mitad unos cortes profundos pero sin llegar a la piel, los haremos como si fueran una rejilla.
Las ponemos sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo y las regamos con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.
Las dejamos unos 30 minutos.
Mientras, cortamos la cebolla muy finita y la sofreímos junto con el ajo cortado en trocitos, en la sartén con un poco de aceite a fuego suave, cuando transparente añadimos la carne picada y ponemos el fuego fuerte para que no suelte agua y se haga perfectamente, salpimentamos.
Entre tanto, sacamos las berenjenas del horno, vaciamos su carne con cuidado usando una cuchara, sin romper su piel y cortamos la zanahoria pelada en trocitos muy pequeños (para que se haga antes) y  echamos la carne de berenjena y la zanahoria a la sartén, una vez la carne coja color. Damos varias vueltas y dejamos 5 minutos.
A continuación, echamos las 4 cucharadas de tomate triturado y dejamos reducir un poco.
Rellenamos cada berenjena con esta mezcla y  cubrimos de queso rallado, llevamos al horno y dejamos a unos 180º durante 10 minutos o hasta que el queso se funda.



lunes, 20 de mayo de 2013

Magdalenas de coco y avellana

Ideales para aprovechar esos restos de coco y avellana molida con los que no sabemos qué hacer.



Ingredientes:

200 grs de harina
50 grs de coco rallado
75 grs de avellanas molidas
2 huevos
1/2 sobre de Royal
125 grs de azúcar
80 ml de aceite de girasol
250 grs de nata líquida
2 cucharadas de licor de amaretto

Preparación:

Mezclamos la harina, el coco, las avellanas molidas y la levadura.
Batimos los huevos (yo en la KA) y sin parar de batir añadimos el azúcar, el aceite, la nata y el licor de amaretto.
Agregamos la mezcla de harina y seguimos batiendo, hasta integrar perfectamente (usé el accesorio K de la KA).
Hornear a 170º durante 20 ó 25 minutos.




lunes, 29 de abril de 2013

Bolitas de masa alemanas

Caerán una tras otra, son un vicio difícil de resistir.

Ingredientes:

325 grs de harina
1 cucharadita y media de las de té de Royal
100 grs de azúcar
1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla
2 huevos
1 pizca de sal
100 grs de mantequilla o margarina a punto pomada
aceite de girasol
opcional para rebozar: azúcar y canela

Preparación:

Mezclamos bien la harina y la levadura Royal, añadimos el resto de ingredientes y amasamos (yo me valí de la KA) primero a velocidad baja y luego ya aumentamos un poco la velocidad hasta lograr una masa compacta.
Para no tener que añadir más harina, extendemos la masa sobre un tapete de silicona con un rodillo (yo me valí de uno especial para galletas que permite que la masa siempre tenga la misma altura, hagamos la fuerza que hagamos al estirar). La dejamos de 1 cm de grosor aproximadamente.
Cortamos la masa con un cortador pequeño (el más pequeño que tengamos) y una vez terminemos, ponemos a calentar en una sartén pequeña una buena cantidad de aceite de girasol.
Las bolitas deben flotar en ese aceite (primero bajarán y luego subirán a la superficie) es importante que esté a buena temperatura pero no excesivamente caliente porque si no se dorarán antes y quedarán poco hechas por dentro.
Para finalizar, las dejamos sobre un  plato con papel de cocina para que absorba el aceite y listo. Para darle el toque final podemos rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela pero no es obligatorio.

Fuente: Magia en mi cocina



lunes, 15 de abril de 2013

Filetes rusos

Hola, hola, hola, estoy muy feliz, tenemos nueva página en Facebook, ya somos 714 y subiendo, estoy contentísima por la calurosa bienvenida, si queréis visitarla y formar parte, en el blog encontraréis el logo de Facebook, un simpático corazón, justo en su margen derecho.

Hoy traigo filetes rusos, yo los conozco como la versión española de la hamburguesa, jugosos, sabrosos y muy fáciles de elaborar.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera o carne mixta (cerdo-ternera)
1 huevo
1/2 cebolla
2 ajos medianos
perejil
sal
pimienta negra
1 poco de leche
pan rallado

Preparación:

Cortamos la cebolla en daditos y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que tome un tono marrón.
Mientras vamos preparando la carne, básicamente mezclamos con la carne, 1 huevo, perejil, ajo, sal y pimienta negra y la cebolla una vez lista.
Mezclamos bien y añadimos un puñadito de pan rallado, algo de leche y un poquito de aceite de oliva, seguimos mezclando hasta integrar.
Formamos bolitas medianas con la masa, aplastamos ligeramente con la mano y rebozamos en abundante harina de trigo, sacudimos el excedente y freímos a fuego medio en aceite de oliva.
Servimos con ensalada de tomate y guarnición de patatas fritas.







martes, 9 de abril de 2013

Oreo Brownie

Quién me iba a decir a mi que algo tan sencillo podía ser al mismo tiempo tan delicioso...


Ingredientes:

165 grs de mantequilla
200 grs de chocolate negro
4 huevos
50 grs de harina
100 grs de azúcar
65 grs de azúcar moreno
1 cucharada de cacao en polvo Valor
2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
1 pizca de sal
18-20 galletas Oreo
60 grs de gotas de chocolate

Para decorar:
Azúcar glass (opcional)

Preparación:

En primer lugar derretiremos la mantequilla en un cazo a fuego lento y, una vez derretida, le incorporamos el chocolate negro troceado y removemos hasta conseguir que se integre bien.
En un bol batiremos los huevos y el extracto de vainilla hasta conseguir una textura esponjosa, añadiendo el azúcar (el moreno y el blanco) en varias veces, batiendo muy bien tras cada vez.
Seguidamente le añadiremos a esta mezcla el chocolate fundido templado con la mantequilla, la harina tamizada y el cacao en polvo y mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
Preparamos un molde cuadrado pequeño (de unos 22 cms) con papel de horno o engrasamos y enharinamos; a continuación extendemos una pequeña parte de la mezcla y sobre ella unas cuantas galletas Oreo y sobre ellas, nuevamente, volvemos a verter el resto de la mezcla, hasta cubrirlas por completo.
Por último colocamos trozos de galleta Oreo por toda la superficie y adornamos con gotas de chocolate a nuestro gusto.
Hornear a 180º durante unos 25 minutos (comprobar con el palillo).
Se puede decorar con azúcar glass espolvoreado con un colador.




jueves, 4 de abril de 2013

Postres Reina. Si los pruebas, repites.

Hace un par de días llegó a mi hogar un lote de Postres Reina y la verdad es que no puedo estar más contenta, no sólo por su generosidad sino también porque los he probado por primera vez y he descubierto que... me encantan!!!

Tenemos para todos los gustos, desde los clásicos flanes de huevo o vainilla hasta propuestas más novedosas y absolutamente exquisitas como la crema de queso con tocino de cielo y piñones que a mi personalmente me encanta, el tiramisú o el postre Sensación con galleta de cacao y nata.
Y si eres de los que se cuida y se está preparando ya para la operación bikini, no hay problema porque Postres Reina pone a tu disposición la línea Equilibrio de la que ya he probado el flan sabor vainilla sin azúcar añadido, un flan con un sabor muy logrado y natural, nada que ver con otros productos light que no saben a nada o que decepcionan.



Así que ya sabéis, animaos con estos postres y lácteos y recordad que una ración de productos lácteos equivale a una taza de leche y nos proporciona el calcio que necesitamos durante la infancia, adolescencia y madurez.




Por último os quiero animar a que participéis en el concurso Si lo pruebas repites, sólo tienes que subir dos fotos consumiendo el mismo producto en distintas situaciones o lugares y podrás ganar 1 lote de productos Reina y 2000 euros.

lunes, 25 de marzo de 2013

Hamburguesa estilo Big Mac® (y salsa especial)

Más casera e igualmente lograda en cuanto a sabor, textura y apariencia, no puedo hacer otra cosa más que recomendaros que la probéis en cuanto podáis porque es una absoluta delicia y un caprichito para el paladar.
Esto lo vi en: Recetas de cocina



Ingredientes:

500 grs de carne de cerdo o de ternera picada
1 cucharadita de Bovril
sal
cebolla en polvo
pimienta

Salsa:

1 cebolla pequeña picada
7 trocitos de pepinillo agridulce
mayonesa
1 cucharada de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de mostaza

Para montaje de la hamburguesa:

lechuga picada
cebolla picada
pepinillo agridulce
queso cheddar

Preparación de la hamburguesa:

Aliñamos la carne echándole una cucharadita de Bovril, un poco de sal, cebolla en polvo y pimienta y lo mezclamos bien con las manos.
Una vez hecho, formaremos una bola de carne que estiraremos entre dos hojas de papel de horno que previamente habremos untado con un poco de aceite para que no se pegue la carne.
Ponemos la carne en una de ellas, justo en el centro y encima la otra hoja de papel de horno debidamente engrasada.
Con un rodillo estiramos la carne de tal forma que quede con un grosor fino (medio centímetro aproximadamente).
Separamos el papel de horno y con un aro de cocina grande, iremos cortando las hamburguesas que depositaremos sobre trocitos de papel de horno (puede ser el papel de horno que usamos para estirar sobre la hamburguesa).
Salen unas 9 ó 10 hamburguesas que iremos depositando sobre el papel y a su vez una sobre otra (cubriéndolas con el papel para que no se peguen). A continuación reservamos en el congelador.

Mientras, preparamos la salsa para lo cual:

En un mortero echamos unas 7 rodajitas de pepinillo agridulce que machacaremos bien.
En otro cuenco echaremos 2 cucharadas de mayonesa, el pepinillo machado, el azúcar, el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal. Mezclamos bien y añadiremos cebolla bien picadita.

Sacamos las hamburguesas y cogemos sólo las que vayamos a usar, en total y para dos Big Mac®, necesitaremos 4 hamburguesas.
Vamos a usar 4 bases y 2 tapaderas que tostaremos en una plancha o en una sartén con un poquito de mantequilla.
La carne la haremos directamente congelada sobre la plancha o en la sartén con muy poquito aceite y a continuación procederemos al montaje de la hamburguesa.

Montaje de la hamburguesa:

Sobre la base ya tostada ponemos una generosa capa de salsa especial, a continuación lechuga bien troceada, una loncha de queso cheddar, la carne, un poco de cebolla picada y la otra base.
Ahora colocaremos otra cucharada de salsa, otro poco de lechuga, 4 rodajas de pepinillo agridulce, carne y cebolla. Colocamos la tapadera y la aplastamos un poco.

Truco del chef:

Se envuelve en un papel de horno, como si fuera en una hamburguesería, se meten en el microondas justo antes de servir, 1 minuto a media potencia.




viernes, 15 de marzo de 2013

Sopa casera

Todavía estamos a tiempo de saborear una sopa calentita y reconfortante. Yo por comodidad la suelo elaborar con las bandejas ya preparadas de carne y verdura pero realmente podemos seleccionar nosotros mismos los ingredientes y conseguir un resultado aún mejor.

Ingredientes:

1 bandeja de carne para puchero - chorizo, tocino, hueso de ternera, codillo, jarrete (Mercadona)
1 bandeja de verduras - zanahoria, puerro, col, nabo, chirivía, repollo y apio (Mercadona)
Patatas
Garbanzos
Agua
Sal

Preparación:

Los garbanzos se habrán de poner a remojo en agua la noche anterior.
Llenamos una olla grande de agua, lo suficiente para que quepa el contenido de la bandeja de carne (yo no le pongo la morcilla porque no me gusta). Se pone todo al fuego directamente, la carne y los garbanzos y se añade sal.
Cuando empiece a hervir se deja a fuego medio durante 1 hora y mientras, se va retirando la grasa que emerge a la superficie usando una espumadera.
A continuación añadiremos el contenido de la bandeja de verdura que habremos limpiado y pelado en caso de ser necesario (no las troceéis, deben ir enteras). Todavía no es momento de poner las patatas.
Habremos de rellenar el agua al nivel en que estaba antes de consumirse y añadiremos el colorante.
Dejamos otra hora  a fuego medio.
Se prueba de sal, se añaden las patatas enteras y en su caso la morcilla. Se vuelve de nuevo a añadir agua hasta el nivel anterior y se deja otra media hora.
En total el tiempo de preparación es de unas 2 horas 30 minutos.
Una vez preparado, procedemos a apartar la carne y la verdura, que podemos consumir aparte y guardamos el caldo en tuppers. Admite muy bien la congelación.
Al caldo resultante le podemos añadir pasta de sopa, zanahoria y garbanzos del cocido, de tal manera que nos quedará una sopa riquísima en apenas 10 minutos que es el tiempo que de media tarda en cocer la pasta de sopa.
¡A disfrutar!


martes, 5 de marzo de 2013

Tarta mousse de leche condensada y fresas

No hay palabras para describir esta delicia, elaborada con la fruta de la temporada y con una textura ligera y muy agradable al paladar. Merece la pena probar esta tarta mousse de fresas.

Fuente: Una pincelada en la cocina



Ingredientes (utilicé el molde desmoldable de Lekue para bizcochos)

Base:

125 grs de galletas maría
75 grs de mantequilla

Relleno:

100 grs de queso tipo Philadelphia
100 ml de nata de montar
200 grs de leche condensada
2 huevos medianos
3 hojas de gelatina
120 grs de fresas en trocitos y 2 para decorar
5 cucharadas de mermelada de fresa
nata montada para decorar

Preparación:

En primer lugar trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta uniforme.
El molde desmoldable no precisa de papel de horno en la base pero es preferible ponerlo porque a la hora de desmoldar la tarta, resulta bastante dificultoso no dejarse la base de galleta atrás otra opción sería engrasarlo. Así que forramos la base con papel de horno y a continuación, extendemos la mezcla de galletas y mantequilla, presionando de manera uniforme.
A continuación, hidratamos las hojas de gelatina en agua fria, durante unos 7 minutos y entre tanto cascamos los huevos, separando claras de yemas y procediendo a montar las claras con unas varillas eléctricas (yo lo hice en la KA).
Mientras, en una olla, vertemos la leche condensada, la nata y las yemas y mezclamos bien, poniendo a fuego lento, sin dejar de remover para que vaya espesando sin formar grumos, de tal forma que cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y procedemos a sumergir las hojas de gelatina escurridas, removiendo para que queden bien integradas.
En un bol profundo, vertemos el queso que habremos ablandado con un tenedor y le echamos la mezcla anterior, lentamente, para que no forme grumos (si fuera necesario, darle un golpe de batido con las varillas).
Mientras la mezcla anterior enfría, procedemos a cortar las fresas en cuadraditos y disponemos sobre la base de galleta.
Cuando la mezcla esté tibia, incorporamos las claras montadas, integrándolas bien con unas varillas manuales y movimientos envolventes.
Dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas.
Cuando vayamos a desmoldar, antes de hacerlo procedemos a calentar en el microondas, 5 cucharadas de mermelada de fresa y 2 cucharadas de agua (si vemos que nos quedan muchos grumos podemos batir un poco para deshacerlos) y con ayuda de un pincel, extendemos la mezcla anterior. Desmoldamos.
En el centro colocamos un par de fresas cortadas en mitades y decoramos los bordes con rosetones de nata montada con azúcar vainillado.




jueves, 28 de febrero de 2013

Albóndigas en salsa

Una receta de toda la vida, que está increíblemente rica acompañada de unas buenas patatas fritas.

Ingredientes:

Albóndigas:

400 grs de carne picada mixta
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
1 huevo batido
2 cucharadas soperas de pan rallado
perejil
tomillo
sal

Salsa:

1 bote pequeño de tomate triturado
1/2 cebolla mediana
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cayena
2 dientes de ajo pequeños
sal

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el ajo y añadirlo a la carne picada, que tendremos en un bol, al que añadiremos también el huevo batido, el perejil, el tomillo, la sal y 2 cucharadas de pan rallado.
Mezclamos bien con las manos y tras humedecerlas, vamos formando bolitas de carne que no sean demasiado grandes. 
En mi caso salieron unas 15 que puse en una sartén grande con tres cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo sin pelar a los que hice un pequeño corte y una cayena que habremos de retirar antes de preparar la salsa, dejándolas freír unos 4 ó 5 minutos cada lado.
Retiramos a un plato cuando estén hechas.

A continuación, picamos finamente el resto de la cebolla y una zanahoria que tendremos que pelar y rallar.
En ese mismo aceite de freír las albóndigas, echamos la cebolla y y la zanahoria y tan pronto como la cebolla coja un tono transparente, verteremos el bote de tomate triturado al que echaremos una pizca de sal.
Volvemos a poner las albóndigas en la sartén junto con la salsa y dejamos reducir, hasta que la zanahoria esté tierna.
Servimos acompañadas de patatas fritas.