domingo, 20 de octubre de 2013

Carrot Cake Muffins

Desde que probé la tarta de zanahoria hay un antes y un después, es un sabor que enamora, así que si eres reacio a probar nuevos sabores no sabes lo que te estás perdiendo.


Yo en esta ocasión he optado por la versión muffin, de tal forma que se puedan comer a pequeños bocados, además la presentación es preciosa, gracias a mi nueva boquilla 1M de Wilton.
En esta receta dejo dos vídeos que encontré en Youtube, tanto del uso y montaje de una manga pastelera, como del uso de la boquilla 1M.




Espero que os guste.


Ingredientes:

2 huevos L
160 ml de aceite de girasol
180 grs de zanahorias peladas y ralladas
100 grs de nueces picadas
165 grs de harina
200 grs de azúcar moreno
1,5 cucharaditas de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal

Para la crema necesitaremos:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar glass
150 grs de queso de untar
nueces para decorar

Preparación:

Preparamos la bandeja para cupcakes con papelitos para muffins.
En un bol batimos los huevos, con el aceite y el azúcar y a continuación añadimos las nueces y la zanahoria rallada. Mezclamos con una cuchara de palo.
En otro bol grande tamizamos harina, levadura, bicarbonato y especias y añadimos a continuación la sal.
Poco a poco iremos incorporando la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien hasta que nos quede homogéneo.
Precalentamos el horno a 180º.
Repartimos la masa en las cápsulas, dejando un poco menos de 1 dedo en cada una, ya que tienden a crecer algo.
Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio a unos 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras vamos preparando la crema; para lo cual: Batiremos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quede homogénea, a continuación añadiremos la crema de queso y seguiremos batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Montamos la manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y procedemos a decorar como en el vídeo, rematando con un trocito de nuez. Guardar en la nevera bien tapados.



domingo, 6 de octubre de 2013

Repollo braseado

He aquí una receta sencilla y que me ha sacado de un apuro en más de una ocasión, pues está buenísimo tanto en el momento, como de un día para otro y genial además para este otoño que todavía se resiste a entrar.

Ingredientes:

1 repollo
150 grs de bacon en trocitos
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Preparación:

Lavamos las hojas del repollo, retirando la parte más gruesa del tronco y las cortamos en tiras no excesivamente finas.
Cortamos la cebolla en juliana y en una olla ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el bacon.
Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el repollo, salamos y añadimos la pimienta blanca y dejamos hacer a fuego lento tapando la olla con la tapa y removiendo de vez en cuando.
Poco a poco se irá consumiendo el agua que suelta el repollo. 
Sabremos que está hecho cuando el repollo esté tierno. Servir  caliente.


Fuente: La cocina de Lechuza.


viernes, 4 de octubre de 2013

Plum cake

Ahora que ha entrado el otoño a quién no le apetece tomarse un buen trozo de plum cake con una tacita de humeante té a eso de las 5 de la tarde, al más puro estilo inglés.

Ingredientes:

250 grs de harina
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
250 grs de azúcar
3 huevos XL
150 grs de fruta confitada en daditos
5 ml de ron
1 cucharadita de postre bien colmada de levadura Royal
azúcar glass para espolvorear el plum cake

Preparación:

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y trabajar bien la mezcla con las varillas, añadir el ron y los huevos de uno en uno de tal forma que no se añade uno hasta que el anterior no esté bien incorporado.
A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura y se amalgama bien con ayuda de una espátula.
Mezclamos las frutas con harina, se sacuden y se añaden a la masa, así evitaremos que se vayan al fondo del cake. Se agregan a la masa.
Engrasamos con mantequilla y harina un molde de plum cake y vertemos la masa que hornearemos durante unos 10 minutos a 190º a una altura media, pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 175º y horneamos durante unos 45 minutos en la parte baja del horno, cubriendo con papel albal si vemos que se va tostando demasiado.
Una vez frío desmoldamos y adornamos con azúcar glass.