Bizcocho esponjoso

Me encanta este bizcocho para desayunar, es esponjoso, suave, ideal incluso para usar como base de tartas... en fin, muy versátil.

Ingredientes:

6 huevos

100 grs de harina

100 grs de Maizena

185 grs de azúcar

8 grs de levadura Royal (la mitad de un sobre)

Preparación:

Procedemos a forrar la base de un molde redondo desmontable, con papel de horno, a continuación con un trocito pequeño de mantequilla engrasamos muy bien los laterales y por último espolvoreamos harina en su interior.

En un bol mezclo la harina, con la Maizena y la levadura y reservo.

En un cuenco, yo utilizo el de la batidora de varillas, separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve, hasta que queden muy esponjosas.

En el bol de la KA procedo a mezclar las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen.

A continuación, con una espátula iremos añadiendo las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de yemas y azúcar, lo haremos muy suavemente y con movimientos envolventes hasta que se integren perfectamente.

Precalentamos el horno a 190º.

Haremos lo mismo con la mezcla de harina, Maizena y levadura, incorporando lentamente dicha mezcla a las yemas y el azúcar, nuevamente con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y al horno a 190º durante 10 minutos y posteriormente a 180º durante 35 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, podemos taparla con un poco de papel albal durante la cocción.

Estará listo cuando al hacer la prueba del palillo, éste salga seco.

Crema catalana

Me encanta el contraste de la suave crema avainillada frente al crujiente azúcar. Uno de esos postres ideales para consumir bien fríos, esto no os lo podéis perder.

Ingredientes:

500 ml de leche
4 yemas de huevo
75 grs de azúcar
25 grs de Maizena
1 rama de canela
corteza de limón

Preparación:

Del medio litro de leche separamos un vaso donde disolveremos la Maizena.

Empezamos por cocer en una cacerola el resto de la leche, la canela y la piel de un limón, habrá de llevarse a ebullición a media temperatura y dejar reposando unos 5 minutos, antes de proceder a colarlo.

En una olla amplia se vierte la leche en la que disolvimos la Maizena, las yemas y el azúcar y removemos bien para integrar todo.

A continuación en esa misma olla, iremos vertiendo la leche que hemos infusionado con la canela y el limón, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas (para evitar que se formen grumos).

Llevamos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia que buscamos.

Se sirve en cazuelas de barro, dejándolo enfriar en la nevera y sólo justo antes de consumir espolvoreamos una capa gruesa de azúcar y quemamos con soplete o quemador.

Importante: Si queréis evitar que se craquele la superficie (como me pasó a mi) en cuanto la crema se vierte en los cuencos de barro, hay que cubrirla con papel film presionando un poco sobre la superficie para que quede bien adherido, papel que se retirará justo antes de quemar el azúcar.

Fuente: Pienso luego cocino

Panna Cotta

Una opción fresquita y fácil. ¿Te animas?

Ingredientes:

200 ml de nata de montar
2 hojas de gelatina neutra
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Empieza por hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría (yo le añadí al agua un cubito de hielo).
En un cazo calienta la nata durante unos 10 minutos a fuego bajo sin dejar que hierva en ningún momento.
Apaga el fuego, añade el azúcar y remueve sin parar durante 1 minuto.
Es el momento de sacar la gelatina del agua, escurrirla muy muy bien apretándola con la mano y añadirla a la nata sin dejar de remover durante 1 minuto.
Vertemos la mezcla en los moldes individuales y dejamos enfriar antes de meter en la nevera, mínimo 4 horas.
Una vez bien cuajada, desmoldamos y decoramos con caramelo líquido, coulís de fresa o sirope de caramelo.

Ensalada murciana

Con este calor va apeteciendo algo fresquito y que no nos haga perder mucho tiempo en la cocina, por eso hoy os traigo una receta sencilla, ligera y fácil.

Ingredientes:

1 bote pequeño de tomate entero en conserva
1 latita de atún
2 huevos hervidos
cebolla cortada en juliana
aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Trocear el tomate y añadir bien picado el huevo hervido, el atún y la cebolla cortada en juliana, por último añadir las aceitunas y el otro huevo cortado en mitades.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y listo para servir acompañado de pan.

Molinillos de hojaldre

Un postre sencillo, que no requiere de muchos ingredientes y con una presencia simplemente espectacular. Son ideales para acompañar al café.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular

1 sobre de puding de vainilla de Lidl (en su lugar podemos usar Nutella, crema pastelera, mermelada...)

1 huevo para pintar

Almendra en granillo

Cerezas confitadas

Azúcar glass

Almíbar, mermelada ligera o brillo alimentario

Preparación:

Desenrollamos la plancha de hojaldre sobre el mismo papel de horno que incorpora de tal manera que los lados más cortos del rectángulo queden a nuestra derecha e izquierda, a continuación con un cuchillo bien afilado la dividimos a la mitad por su lado más largo y volvemos a dividir nuevamente, de tal manera que nos queden 6 cuadrados de unos 9x9cms. Tal que así:

A continuación realizamos cortes en cada cuadrado, que deben ir desde las esquinas hasta el centro (en diagonal) sin llegar del todo al centro pues ahí depositaremos el puding. Tal que así:

Preparamos el puding de vainilla tal y como indican las instrucciones y en el centro de cada cuadrado iremos depositando una pequeña cantidad valiéndonos de una cuchara.

Ahora vamos llevando las esquinas hacia el centro de manera alterna (una si, una no). Con los dedos humedecidos en agua, presionamos un poquito el centro para que no se abra al hornear, pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendra en granillo.

Horneamos a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Adornamos con las guindas y pintamos con almíbar, mermelada ligera o brillo alimentario. Espolvorear con azúcar glass, valiéndonos de un colador.

Trenzas de brioche

Las famosas trenzas de brioche de Isasaweis. 

Son bollos tiernos, ideales para combinar con dulce o salado, a mi me encantan para desayunar y son muy fáciles de hacer ¿quién puede resistirse?

Ingredientes:

250 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

50 grs de azucar

40 grs de levadura fresca

2 huevos

650 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal.

Para pintarlos: 1 huevo, azúcar y agua.

Preparación:

Echaremos en un bol el aceite de girasol , la leche y el azúcar y removemos bien. Metemos al microondas durante unos segundos, tiene que quedar templado. Esto es importante, de cara a añadir más tarde la levadura fresca, ya que un exceso de temperatura desactivaría sus propiedades.

Cuando esté templado desmenuzamos la levadura fresca con las manos y agregamos, removiendo bien hasta su completa disolución.

En un cuenco aparte batimos los huevos y lo agregamos a lo anterior.

En un bol grande echaremos la harina, añadimos la sal y mezclamos, añadimos la preparación anterior, que habrá que ir trabajando, primero con una cuchara, luego con las manos. Si fuera necesario se añadirá algo más de harina.

Formamos una bola que dejaremos reposar durante 10 minutos bien tapada y en un sitio oscuro, yo lo suelo guardar en el horno.

Una vez haya reposado aumentando su volumen, la volcamos sobre la mesa y la divimos en porciones (yo hice unas 4) y a su vez cada porción la divimos en dos partes, una de ellas debe ser el doble de grande que la otra, las hacemos rodar sobre la mesa y formamos dos churros, uno de los cuales debe ser el doble de largo que el otro.

El churro largo lo doblamos a la mitad, el corto lo situamos en el centro, presionamos bien la punta para que no se abra al hornear (IMPORTANTE) y vamos formando una trenza. Cuando lleguemos al final doblamos las esquinas un poco hacia dentro, presionando bien.

En un cuenco batimos un huevo para pintar las trenzas, y reservamos.

En otro cuenco añadimos abundante azúcar y añadimos un poco de agua (OJO con esto, no demasiada), debe quedar una textura de azúcar mojado, es decir un azúcar espeso y ligeramanente húmedo.

Se pintan las trenzas con el huevo usando un pincel de silicona, a continuación añadimos el azúcar mojado con una cuchara y lo vamos depositando sobre la trenza.

Dejamos levar en un sitio oscuro, p.ej en el interior del horno, durante 1 ó 2 horas hasta doblar su volumen (se pueden meter en el horno a baja temperatura (50º) durante unos 20 minutos hasta que doblen su volumen (a mi esto no me convence demasiado).

Una vez hayan levado es el momento de meter al horno que precalentaremos a 200º durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Minis The Simpsons de Arluy

Hola chicos, hoy os traigo una recomendación que sé que os va a encantar, son las nuevas Minis The Simpsons de Arluy.

Ya en otra ocasión tuve la oportunidad de disfrutar de las Minis sabor chocolate y ahora Arluy,  muy generosamente me ha hecho llegar estas Minis para que las pruebe y os cuente mis impresiones.

Estas mini galletitas son una delicia y os podría dar mil y un motivos para que las probéis, porque no sólo tienen un sabor riquísimo, además son saludables, por su bajo contenido en grasas y calorías y porque están hechas con 5 cereales (arroz, avena, salvado, cebada, centeno) y enriquecidas con 6 vitaminas, hierro y calcio. Además, entre sus ingredientes se encuentra la miel que les aporta un toque delicioso.
Así, mientras disfrutas de tus Minis de Arluy en el desayuno, acompañando a un buen tazón de leche, en la merienda o como picoteo entre horas, también estarás disfrutando de sus beneficios. Es por eso por lo que me parecen muy recomendables, tanto para los niños a los que encandilarán con sus sorprendentes formas que reproducen a los personajes más emblemáticos de los Simpsons como a los adultos que no podrán resistirse a su agradable sabor.
Además te proporcionan energía para afrontar la mañana con fuerzas. A mi me encantan formando parte de un desayuno equilibrado, donde no falten estas galletitas, acompañadas de leche, una pieza de fruta o algo de pan con mermelada.

¿Os animáis a probarlas? Yo ya lo he hecho.

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