Bollos suizos

Una mala mantequilla puede echar a perder una buena receta, esto lo sabemos muy bien los amantes de la cocina.

Creo que es fundamental trabajar con buenas materias primas, no tiene sentido invertir horas en la cocina si los resultados son finalmente mediocres.

Por eso hoy quiero hablaros de una mantequilla que ha conquistado mi paladar, la Mantequilla Imperial con sal y sin sal que comercializa Mantequera de Tineo, empresa asturiana que ha tenido la gentileza de enviarme dos muestras de sus productos.

Como podéis ver, las mantequillas vienen en lata, esta es una de las grandes ventajas frente al envoltorio habitual, ya que ayuda a preservar sus propiedades y evita la absorción de olores fuertes.

¿ Qué le exijo yo a una buena mantequilla? Calidad.

Dile adiós a las mantequillas insípidas, descoloridas, dile hola al sabor, al aroma, a la textura y al color.

Date un capricho, un desayuno a base de leche, fruta fresca y unas tostadas con mermelada y por supuesto, Mantequilla Imperial.

La Mantequilla Imperial se produce a partir de una excelente materia prima, la leche de las vacas que pastan en los prados asturianos, un auténtico lujo para tu cocina.

Además se fabrica de forma artesanal, aunque incorporando las nuevas tecnologías. Progreso sin perder las raíces, la esencia.

Y por si fuera poco en dos variedades, Mantequilla Imperial con sal, ideal para aperitivos o untar unas tostaditas en el desayuno y Mantequilla Imperial sin sal, pensada especialmente para repostería.

Y qué decir de sus resultados en repostería, las fotos hablan por si solas, sabor suave, aroma delicado, esponjosidad de la miga.... No digo más, tenéis qué probarla!!!

Os dejo con la receta:

Ingredientes (para unos 16 bollitos suizos)

550 grs de harina de fuerza (tendremos que añadir más si fuera necesario)

170 grs de leche

120 grs de Mantequilla Imperial sin sal

75 grs de azúcar

25 grs de levadura fresca

3 huevos grandes

1 cucharilla de sal

Para decorar:

azúcar

agua

Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina y azúcar); a continuación templamos la leche unos segundos en el microondas y disolvemos la levadura en ella.

Incorporamos la levadura disuelta en leche, los huevos batidos y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en daditos y vamos amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea (si utilizamos amasadora, la masa debe despegarse de las paredes del bol).

Si vemos que la masa se pega demasiado a las manos, añadimos más harina pero poco a poco, simplemente la necesaria para poder trabajar la masa.

Dejamos levar en un recipiente enharinado, hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Pasado ese tiempo, dividimos en porciones de 80 grs por pieza y boleamos, dejándolos levar nuevamente, unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

A los bollos les practicamos una hendidura en el centro usando un cutter o cuchillo de sierra bien afilado, intentaremos profundizar ya que tienden a cerrarse durante el horneado.

Pintamos de huevo batido y ponemos sobre cada abertura, unos pegotes hechos a base de azúcar mojada (mezclar en un bol azúcar y agua de tal forma que el azúcar forme una pasta un poco consistente).

Horneamos hasta que estén dorados unos 8-10 minutos.

Se pueden congelar una vez hechos, envolviéndolos en papel film y guardándolos en una bolsita de congelación bien cerrada.

CURIOSIDAD: ¿Sabíais que el color de la mantequilla depende entre otras cosas de la alimentación de las vacas y por eso tiene un color distinto en verano y en invierno? La mantequilla de invierno es más clara, mientras que la de verano es algo más oscura.

Esta entrada ha sido elaborada según el Código de Confianza C4C

Fuente de la receta: Dulce algodón