Coquitos

Me chiflan estos pequeños y sencillos pastelitos, con esta receta además siempre salen bien y nos vienen estupendamente para aprovechar esas claras que nos sobran de postres y con las que no sabemos qué hacer.

Ingredientes:

4 claras de huevo

160 grs de azúcar

175 grs de coco rallado

2 cucharadas de Maizena

Preparación:

Montamos las claras usando una batidora de varillas hasta que queden bien firmes y a continuación añadimos el azúcar que añadiremos poco a poco a medida que vamos batiendo y por último el coco rallado que también iremos añadiendo muy despacio.

Finalmente dos cucharadas de Maizena y mezclamos bien.

Finalmente, vamos formando montoncitos circulares usando una manga pastelera sin boquilla, todos ellos de un diámetro similar, que aplastaremos un poco y a los que daremos forma por los lados.

Metemos al horno precalentado a 180º durante un mínimo de 20 minutos o hasta que estén dorados los coquitos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.