Bizcocho esponjoso

Me encanta este bizcocho para desayunar, es esponjoso, suave, ideal incluso para usar como base de tartas... en fin, muy versátil.

Ingredientes:

6 huevos

100 grs de harina

100 grs de Maizena

185 grs de azúcar

8 grs de levadura Royal (la mitad de un sobre)

Preparación:

Procedemos a forrar la base de un molde redondo desmontable, con papel de horno, a continuación con un trocito pequeño de mantequilla engrasamos muy bien los laterales y por último espolvoreamos harina en su interior.

En un bol mezclo la harina, con la Maizena y la levadura y reservo.

En un cuenco, yo utilizo el de la batidora de varillas, separo las claras de las yemas y monto las claras a punto de nieve, hasta que queden muy esponjosas.

En el bol de la KA procedo a mezclar las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen.

A continuación, con una espátula iremos añadiendo las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de yemas y azúcar, lo haremos muy suavemente y con movimientos envolventes hasta que se integren perfectamente.

Precalentamos el horno a 190º.

Haremos lo mismo con la mezcla de harina, Maizena y levadura, incorporando lentamente dicha mezcla a las yemas y el azúcar, nuevamente con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y al horno a 190º durante 10 minutos y posteriormente a 180º durante 35 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, podemos taparla con un poco de papel albal durante la cocción.

Estará listo cuando al hacer la prueba del palillo, éste salga seco.

Crema catalana

Me encanta el contraste de la suave crema avainillada frente al crujiente azúcar. Uno de esos postres ideales para consumir bien fríos, esto no os lo podéis perder.

Ingredientes:

500 ml de leche
4 yemas de huevo
75 grs de azúcar
25 grs de Maizena
1 rama de canela
corteza de limón

Preparación:

Del medio litro de leche separamos un vaso donde disolveremos la Maizena.

Empezamos por cocer en una cacerola el resto de la leche, la canela y la piel de un limón, habrá de llevarse a ebullición a media temperatura y dejar reposando unos 5 minutos, antes de proceder a colarlo.

En una olla amplia se vierte la leche en la que disolvimos la Maizena, las yemas y el azúcar y removemos bien para integrar todo.

A continuación en esa misma olla, iremos vertiendo la leche que hemos infusionado con la canela y el limón, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas (para evitar que se formen grumos).

Llevamos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia que buscamos.

Se sirve en cazuelas de barro, dejándolo enfriar en la nevera y sólo justo antes de consumir espolvoreamos una capa gruesa de azúcar y quemamos con soplete o quemador.

Importante: Si queréis evitar que se craquele la superficie (como me pasó a mi) en cuanto la crema se vierte en los cuencos de barro, hay que cubrirla con papel film presionando un poco sobre la superficie para que quede bien adherido, papel que se retirará justo antes de quemar el azúcar.

Fuente: Pienso luego cocino

Panna Cotta

Una opción fresquita y fácil. ¿Te animas?

Ingredientes:

200 ml de nata de montar
2 hojas de gelatina neutra
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Empieza por hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría (yo le añadí al agua un cubito de hielo).
En un cazo calienta la nata durante unos 10 minutos a fuego bajo sin dejar que hierva en ningún momento.
Apaga el fuego, añade el azúcar y remueve sin parar durante 1 minuto.
Es el momento de sacar la gelatina del agua, escurrirla muy muy bien apretándola con la mano y añadirla a la nata sin dejar de remover durante 1 minuto.
Vertemos la mezcla en los moldes individuales y dejamos enfriar antes de meter en la nevera, mínimo 4 horas.
Una vez bien cuajada, desmoldamos y decoramos con caramelo líquido, coulís de fresa o sirope de caramelo.

Ensalada murciana

Con este calor va apeteciendo algo fresquito y que no nos haga perder mucho tiempo en la cocina, por eso hoy os traigo una receta sencilla, ligera y fácil.

Ingredientes:

1 bote pequeño de tomate entero en conserva
1 latita de atún
2 huevos hervidos
cebolla cortada en juliana
aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Trocear el tomate y añadir bien picado el huevo hervido, el atún y la cebolla cortada en juliana, por último añadir las aceitunas y el otro huevo cortado en mitades.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y listo para servir acompañado de pan.

Molinillos de hojaldre

Un postre sencillo, que no requiere de muchos ingredientes y con una presencia simplemente espectacular. Son ideales para acompañar al café.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular

1 sobre de puding de vainilla de Lidl (en su lugar podemos usar Nutella, crema pastelera, mermelada...)

1 huevo para pintar

Almendra en granillo

Cerezas confitadas

Azúcar glass

Almíbar, mermelada ligera o brillo alimentario

Preparación:

Desenrollamos la plancha de hojaldre sobre el mismo papel de horno que incorpora de tal manera que los lados más cortos del rectángulo queden a nuestra derecha e izquierda, a continuación con un cuchillo bien afilado la dividimos a la mitad por su lado más largo y volvemos a dividir nuevamente, de tal manera que nos queden 6 cuadrados de unos 9x9cms. Tal que así:

A continuación realizamos cortes en cada cuadrado, que deben ir desde las esquinas hasta el centro (en diagonal) sin llegar del todo al centro pues ahí depositaremos el puding. Tal que así:

Preparamos el puding de vainilla tal y como indican las instrucciones y en el centro de cada cuadrado iremos depositando una pequeña cantidad valiéndonos de una cuchara.

Ahora vamos llevando las esquinas hacia el centro de manera alterna (una si, una no). Con los dedos humedecidos en agua, presionamos un poquito el centro para que no se abra al hornear, pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendra en granillo.

Horneamos a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Adornamos con las guindas y pintamos con almíbar, mermelada ligera o brillo alimentario. Espolvorear con azúcar glass, valiéndonos de un colador.

Trenzas de brioche

Las famosas trenzas de brioche de Isasaweis. 

Son bollos tiernos, ideales para combinar con dulce o salado, a mi me encantan para desayunar y son muy fáciles de hacer ¿quién puede resistirse?

Ingredientes:

250 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

50 grs de azucar

40 grs de levadura fresca

2 huevos

650 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de sal.

Para pintarlos: 1 huevo, azúcar y agua.

Preparación:

Echaremos en un bol el aceite de girasol , la leche y el azúcar y removemos bien. Metemos al microondas durante unos segundos, tiene que quedar templado. Esto es importante, de cara a añadir más tarde la levadura fresca, ya que un exceso de temperatura desactivaría sus propiedades.

Cuando esté templado desmenuzamos la levadura fresca con las manos y agregamos, removiendo bien hasta su completa disolución.

En un cuenco aparte batimos los huevos y lo agregamos a lo anterior.

En un bol grande echaremos la harina, añadimos la sal y mezclamos, añadimos la preparación anterior, que habrá que ir trabajando, primero con una cuchara, luego con las manos. Si fuera necesario se añadirá algo más de harina.

Formamos una bola que dejaremos reposar durante 10 minutos bien tapada y en un sitio oscuro, yo lo suelo guardar en el horno.

Una vez haya reposado aumentando su volumen, la volcamos sobre la mesa y la divimos en porciones (yo hice unas 4) y a su vez cada porción la divimos en dos partes, una de ellas debe ser el doble de grande que la otra, las hacemos rodar sobre la mesa y formamos dos churros, uno de los cuales debe ser el doble de largo que el otro.

El churro largo lo doblamos a la mitad, el corto lo situamos en el centro, presionamos bien la punta para que no se abra al hornear (IMPORTANTE) y vamos formando una trenza. Cuando lleguemos al final doblamos las esquinas un poco hacia dentro, presionando bien.

En un cuenco batimos un huevo para pintar las trenzas, y reservamos.

En otro cuenco añadimos abundante azúcar y añadimos un poco de agua (OJO con esto, no demasiada), debe quedar una textura de azúcar mojado, es decir un azúcar espeso y ligeramanente húmedo.

Se pintan las trenzas con el huevo usando un pincel de silicona, a continuación añadimos el azúcar mojado con una cuchara y lo vamos depositando sobre la trenza.

Dejamos levar en un sitio oscuro, p.ej en el interior del horno, durante 1 ó 2 horas hasta doblar su volumen (se pueden meter en el horno a baja temperatura (50º) durante unos 20 minutos hasta que doblen su volumen (a mi esto no me convence demasiado).

Una vez hayan levado es el momento de meter al horno que precalentaremos a 200º durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Minis The Simpsons de Arluy

Hola chicos, hoy os traigo una recomendación que sé que os va a encantar, son las nuevas Minis The Simpsons de Arluy.

Ya en otra ocasión tuve la oportunidad de disfrutar de las Minis sabor chocolate y ahora Arluy,  muy generosamente me ha hecho llegar estas Minis para que las pruebe y os cuente mis impresiones.

Estas mini galletitas son una delicia y os podría dar mil y un motivos para que las probéis, porque no sólo tienen un sabor riquísimo, además son saludables, por su bajo contenido en grasas y calorías y porque están hechas con 5 cereales (arroz, avena, salvado, cebada, centeno) y enriquecidas con 6 vitaminas, hierro y calcio. Además, entre sus ingredientes se encuentra la miel que les aporta un toque delicioso.
Así, mientras disfrutas de tus Minis de Arluy en el desayuno, acompañando a un buen tazón de leche, en la merienda o como picoteo entre horas, también estarás disfrutando de sus beneficios. Es por eso por lo que me parecen muy recomendables, tanto para los niños a los que encandilarán con sus sorprendentes formas que reproducen a los personajes más emblemáticos de los Simpsons como a los adultos que no podrán resistirse a su agradable sabor.
Además te proporcionan energía para afrontar la mañana con fuerzas. A mi me encantan formando parte de un desayuno equilibrado, donde no falten estas galletitas, acompañadas de leche, una pieza de fruta o algo de pan con mermelada.

¿Os animáis a probarlas? Yo ya lo he hecho.

Esta entrada ha sido elaborada según el Código de Confianza C4C

Garbanzos salteados

Receta especial para quienes nunca tienen tiempo para cocinar pero no quieren renunciar a algo rico y que alimente. En unos minutos, de la sartén al plato. ¿Te atreves?

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1/2 cebolla grande

1/2 chorizo

1 cucharadita de pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y en una sartén con un par de cucharadas de aceite, procedemos a dejarla pochar, para lo cual pondremos el fuego bajo y taparemos la sartén con una tapa mientras se cocina la cebolla.

Cuando ya esté tierna, añadimos el chorizo cortado en daditos y damos varias vueltas hasta que suelte sustancia.

A continuación añadimos los garbanzos cocidos (que previamente habremos lavado bajo el grifo hasta que pierdan toda la espuma con la que suelen venir). No es necesario añadir sal, ya que los garbanzos ya la llevan.

Damos varias vueltas y cuando estén doraditos añadimos, ya fuera del fuego, 1 cucharadita de pimentón dulce, removemos un par de veces y listo.

Crema de zanahoria

Y para empezar este 2014 una cremita de zanahoria ligera y deliciosa. 

Ingredientes:

6 zanahorias

1 puerro mediano

caldo de pollo

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

2 quesitos

aceite de oliva

pimienta negra molida

Preparación:

Empezamos por cortar la cebolla y el puerro en juliana y en una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y procedemos a pochar ambos durante unos 15 minutos a fuego bajo, tras haberles echado una pizca de pimienta negra molida.

A continuación cortamos en daditos la patata y las zanahorias previamente peladas y echamos a la olla, cubriendo con el caldo y un dedito más.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria y la patata estén tiernas, retiramos del fuego, echamos los quesitos y trituramos con la batidora.

Se puede servir con unos cubitos de pan frito o espolvorear perejil fresco.

Galletas de almendra

Son fantásticas, tiernas por dentro, con un toque ligeramente crujiente por fuera y con el sabor inconfundible de la almendra. Muy recomendables para acompañar un café a media tarde.

Esta receta la vi en: Una pincelada en la cocina

Ingredientes:

300 grs de almendra molida

2 huevos

180 gramos de azúcar

1 cucharada de levadura química

70 grs de harina de repostería

1 cucharada de agua de azahar o en su defecto licor de amaretto

azúcar glass

Preparación:

Mezclamos las almendras molidas, con el azúcar y la harina y la levadura ya tamizadas. Mientras batimos los huevos y añadimos el licor, añadimos a la mezcla de almendras y removemos bien hasta que nos quede una masa un poco pegajosa.

Precalentamos el horno a 180º y con las manos cogemos pequeñas porciones de masa que iremos aplastando un poco y rebozando muy bien con el azúcar glass.

La vamos a colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno dejando una pequeña separación entre ellas para evitar que se peguen y vamos a hornear durante unos 15 minutos, hasta que apenas estén doradas y se craquelen.

Una vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Se conservan estupendamente guardadas en un bote hermético.

Carrot Cake Muffins

Desde que probé la tarta de zanahoria hay un antes y un después, es un sabor que enamora, así que si eres reacio a probar nuevos sabores no sabes lo que te estás perdiendo.

Yo en esta ocasión he optado por la versión muffin, de tal forma que se puedan comer a pequeños bocados, además la presentación es preciosa, gracias a mi nueva boquilla 1M de Wilton.

En esta receta dejo dos vídeos que encontré en Youtube, tanto del uso y montaje de una manga pastelera, como del uso de la boquilla 1M.

Espero que os guste.

Esto lo vi en: Objetivo: Cupcake Perfecto

Ingredientes:

2 huevos L

160 ml de aceite de girasol

180 grs de zanahorias peladas y ralladas

100 grs de nueces picadas

165 grs de harina

200 grs de azúcar moreno

1,5 cucharaditas de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

Para la crema necesitaremos:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs de azúcar glass

150 grs de queso de untar

nueces para decorar

Preparación:

Preparamos la bandeja para cupcakes con papelitos para muffins.

En un bol batimos los huevos, con el aceite y el azúcar y a continuación añadimos las nueces y la zanahoria rallada. Mezclamos con una cuchara de palo.

En otro bol grande tamizamos harina, levadura, bicarbonato y especias y añadimos a continuación la sal.

Poco a poco iremos incorporando la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien hasta que nos quede homogéneo.

Precalentamos el horno a 180º.

Repartimos la masa en las cápsulas, dejando un poco menos de 1 dedo en cada una, ya que tienden a crecer algo.

Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio a unos 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras vamos preparando la crema; para lo cual: Batiremos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quede homogénea, a continuación añadiremos la crema de queso y seguiremos batiendo hasta que todo quede bien integrado.

Montamos la manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y procedemos a decorar como en el vídeo, rematando con un trocito de nuez. Guardar en la nevera bien tapados.

Repollo braseado

He aquí una receta sencilla y que me ha sacado de un apuro en más de una ocasión, pues está buenísimo tanto en el momento, como de un día para otro y genial además para este otoño que todavía se resiste a entrar.

Ingredientes:

1 repollo

150 grs de bacon en trocitos

1 cebolla mediana

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta blanca

sal

Preparación:

Lavamos las hojas del repollo, retirando la parte más gruesa del tronco y las cortamos en tiras no excesivamente finas.

Cortamos la cebolla en juliana y en una olla ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el bacon.

Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el repollo, salamos y añadimos la pimienta blanca y dejamos hacer a fuego lento tapando la olla con la tapa y removiendo de vez en cuando.

Poco a poco se irá consumiendo el agua que suelta el repollo. 

Sabremos que está hecho cuando el repollo esté tierno. Servir  caliente.

Fuente: La cocina de Lechuza.

Plum cake

Ahora que ha entrado el otoño a quién no le apetece tomarse un buen trozo de plum cake con una tacita de humeante té a eso de las 5 de la tarde, al más puro estilo inglés.

Ingredientes:

250 grs de harina

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de azúcar

3 huevos XL

150 grs de fruta confitada en daditos

5 ml de ron

1 cucharadita de postre bien colmada de levadura Royal

azúcar glass para espolvorear el plum cake

Preparación:

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y trabajar bien la mezcla con las varillas, añadir el ron y los huevos de uno en uno de tal forma que no se añade uno hasta que el anterior no esté bien incorporado.

A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura y se amalgama bien con ayuda de una espátula.

Mezclamos las frutas con harina, se sacuden y se añaden a la masa, así evitaremos que se vayan al fondo del cake. Se agregan a la masa.

Engrasamos con mantequilla y harina un molde de plum cake y vertemos la masa que hornearemos durante unos 10 minutos a 190º a una altura media, pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 175º y horneamos durante unos 45 minutos en la parte baja del horno, cubriendo con papel albal si vemos que se va tostando demasiado.

Una vez frío desmoldamos y adornamos con azúcar glass.

Cookies de Conguitos ®

No, no están buenas.... están buenísimas!!! La receta la encontré en Kanela y Limón y únicamente he cambiado una cosa, la cantidad de azúcar, yo he puesto un poco menos para que no me resulten demasiado dulces.

Ingredientes:

200 grs de harina de fuerza

100 grs de azúcar

75 grs de azúcar moreno

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de bicarbonato

1 huevo M

1 cucharada de esencia de vainilla

200 grs de conguitos

Preparación:

Empezamos por batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se forme una crema y sin dejar de batir, se añade el huevo y la esencia de vainilla.

Cuando estén bien mezclados, es momento de añadir la harina que previamente habremos tamizado junto con el bicarbonato.

A continuación añadimos los conguitos y lo removemos todo bien con una espátula, para integrarlos con cuidado y sin romperlos.

Cogemos pequeñas porciones de masa de unos 30 grs aproximadamente y le damos forma redondeada con las manos. A continuación las vamos depositando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no se os ocurra aplastar las bolitas, se expanden solas en el horno. 

Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Las depositamos sobre la rejilla y dejamos que se enfríen.

Pan de ajo

Una exquisitez, me atrevo a decir que además esta receta es clavada a la del pan de ajo que nos ponen en las pizzerias.
Es muy fácil, en unos minutos puedes disfrutar de una auténtica delicia.

Ingredientes:

media barra de pan partida por la mitad
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de parmesano
mozarella rayada al gusto

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla, con el ajo en polvo y el orégano valiéndonos de un tenedor. Cuando la mezcla esté bien cremosa añadimos un par de cucharadas de parmesano y una cantidad generosa de mozarella rayada al gusto.
Volvemos a mezclar y a continuación vamos untando la mezcla en el pan que habremos partido por la mitad.
Introducimos en el horno, precalentado a 200º grados, hasta que el queso burbujee y el pan se vea dorado.

Galletas de Lacasitos ®

Fáciles y vistosas, ideales para regalar envueltas en papel celofán, en una cajita mona o como quieras. En cualquier caso vas a triunfar porque están riquísimas, sobre todo si las mojamos en un vasito de leche fría. Además, gracias a la mantequilla se mantienen tiernas durante varios días, basta con guardarlas en una latita de galletas.

Ingredientes:

80 grs de azúcar glass
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de harina
1 cucharadita de levadura Royal
50 grs de maizena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo L

Para decorar:

200 grs aproximadamente de Lacasitos

Preparación:

En un bol grande ponemos el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla y lo batimos, yo utilicé el accesorio K de mi KA, empezando a velocidad lenta y luego subiendo un poco la velocidad para que quede una mezcla cremosa y bien integrada.

A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, mezclada con la levadura, ambas tamizadas, así como la sal y mezclamos lo justo para integrarlo todo, la mezcla es pegajosa pero se trabaja bien con las manos.
Hacemos una bola, la cubrimos con film y la introducimos en la nevera por espacio de 1 hora, aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos bolitas que procuraremos que sean de un tamaño parejo (es preferible pesarlas), por ejemplo, de unos 25 gramos cada una.

Las vamos colocando en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y con bastante separación entre si ya que tienden a extenderse bastante.

Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y adornamos cada galletita con unos cuantos Lacasitos, colocando uno en el centro y el resto a su alrededor.

Las introducimos al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados, y con mucho cuidado las vamos depositando en una rejilla para que se enfríen.

Doowaps ®

¿Os acordáis de los míticos Doowaps? Unos bollitos deliciosos con pepitas de chocolate que hacían la boca agua a niños y mayores.

Hoy os traigo la receta, no es especialmente difícil y la ventaja que tienen es que si sobran se pueden congelar y disfrutar como recién hechos en desayunos, meriendas...

Ingredientes:

110 grs de leche tibia con 12,5 grs de levadura fresca disuelta en ella (la mitad de un cubito)

30 grs de aceite de oliva suave

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

250 grs de harina de fuerza

40 grs de azúcar

1/2 cucharadita de postre de sal

50 grs de gotas de chocholate

1 huevo batido para pintarlos

Preparación:

Guardaremos en el congelador las gotas de chocolate, hasta el momento de incorporarlas a la preparación.

Calentamos la leche en el microondas a mínima potencia para que esté tibia, esto es muy importante y procedemos a disolver en ella la levadura.

En el bol de la amasadora echamos la mezcla de leche y levadura, el aceite, el huevo, la esencia de vainilla, la harina de fuerza, el azúcar y la sal, en este orden.

Amasamos durante unos 15 minutos y, si fuera necesario, se puede añadir un poco más de harina, la mínima indispensable, de tal forma que la masa sea brillante y algo pegajosa pero manejable.

Engrasamos un bol amplio y depositamos la masa, tapando con papel film (yo uso un gorrito de ducha desechable) hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, añadimos a la masa las gotas de chocolate, envolviéndolas en ella y amasamos suavemente, distribuyendo algunas gotitas por el exterior, clavándolas bien en la masa.

Damos forma de bollitos de unos 80 grs cada uno y dejamos levar nuevamente hasta que doblen su volumen.

Los pintamos con huevo batido e introducimos en el horno a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Trenza de jamón y queso

Otra receta fácil e ideal para el picoteo de media tarde o las cenas informales.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

jamón york o pavo en lonchas

queso en lonchas

azúcar moreno

cubitos de almendra
1 huevo batido

bechamel: 1/2 cucharada de mantequilla, 1 cucharada rasa de harina, 1/2 vaso de leche (de los de nocilla), un chorrito de aceite, nuez moscada y sal.

Preparación:

Preparamos la bechamel en primer lugar, para lo cual, en una sartén pequeña pondremos la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez derretido, añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta tostarla un poco.

Añadimos la leche y seguimos removiendo sin parar, a medida que vaya espesando añadimos la nuez moscada y la sal. Dejamos enfriar.

Sacamos el hojaldre de la nevera y extendemos sobre el papel de horno, poniéndolo sobre la bandeja de hornear y situamos una loncha de jamón york justo en el centro de la masa, esto nos servirá para marcar el centro, para lo cual doblamos ligeramente hacia el interior, sin llegar a cortar, ambos lados de la masa, de tal manera que cubran la loncha de jamón york.

Desdoblamos y ya tenemos marcado el centro donde irá el relleno, ahora con un cuchillo afilado, iremos practicando líneas horizontales con las que formaremos la trenza.

Colocamos una loncha de jamón york y encima una de queso, cubrimos con la bechamel que extenderemos valiéndonos de un lengua de silicona y tapamos nuevamente con jamón de york.

Cerramos el hojaldre, cogiendo una tira de cada lado y superponiéndola sobre la anterior hasta formar una trenza.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendra en cubitos y azúcar moreno.

Horneamos a 200º hasta que el hojaldre suba y esté dorado.

Orange creme brulee

Fácil, fresquita y muy vistosa. Con esta receta nunca se falla.

Tenemos 2 opciones; podemos preparar tartaletas o directamente utilizar moldes para preparar la crema, con lo que ahorraremos mucho tiempo.

Ingredientes: (6 unidades)

Tartaletas:

1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre

Orange creme brulee:

150 ml de nata

2 huevos

70 grs de azúcar glass

150 ml de zumo de naranja natural

ralladura de 2 naranjas

1 cucharada de azúcar por tartaleta para el caramelo

Preparación:

Engrasar y enharinar los moldes de tartaleta con fondo móvil (10 cms de diámetro) y a continuación extender la lámina de masa quebrada y usando algo redondo de circunferencia ligeramente superior a la del molde, ir cortando círculos de masa.

Con esos círculos cubrimos las tartaletas y usando el rodillo lo pasamos por los bordes para recortar el sobrante. A continuación guardamos los moldes en la nevera, unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando la creme brulee de naranja; batiendo en un bol grande durante 2 minutos, los huevos, el azúcar glass, el zumo de naranja y la ralladura.

A continuación añadir la nata y volver a batir. Guardamos en la nevera.

Procedemos a hornear las tartaletas, para lo cual sacamos del frigorífico y recortamos círculos con papel de hornear para cubrirlas, colocándolos en su interior y cubriéndolo con legumbres o bolitas para hornear, así evitamos que la masa suba durante el horneado.

Hornear a 180º durante unos 10 minutos (depende de cada horno así que mejor ir echándoles un ojo). Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel de hornear y horneamos unos 6-8 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez bien frías las tartaletas, sacamos la creme brulee de la nevera, volvemos a batir ligeramente y vertemos con cuidado sobre las tartaletas y de nuevo al horno a 180º durante unos 12 minutos o hasta que el relleno se cuaje.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías espolvoreamos 1 cucharada de azúcar sobre cada tartaleta y con un quemador dejamos la superficie de la tartaleta bien doradita.

Esto lo vi en: La repostería de Miguel

Apple pie

Estuve tras la receta de la auténtica "apple pie" durante mucho tiempo pero ninguna me acababa de convencer, finalmente, di con la adecuada basándome en una mezcla de varias elaboraciones.

Se trata de una tarta frutal, con un ligero toque a canela, jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, genial para acompañar un buen vaso de leche fría y como colofón a una comida de fiesta.

Ingredientes (para un molde de 20 cms)

Masa quebrada:

375 grs de harina

180 grs de mantequilla fría

6 cl de agua helada

1 pizca de sal

Relleno:

1kg de manzanas

100 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de postre de canela

1/2 cucharadita de postre de nuez moscada

2 cucharadas de Maizena

ralladura de 1/2 limón

1 cucharada de mantequilla fría cortada en daditos

Para pintar la tarta:

1 huevo batido

1 cucharada sopera de nata

azúcar

Preparación:

Masa quebrada:

Empezamos mezclando en un cuenco amplio, la harina, la sal y la mantequilla, hasta que parezcan migas de pan.

Y añadimos el agua helada (para enfriar el agua, puse en un vaso con agua a temperatura ambiente varios cubitos de hielo que al ir deshaciéndose fueron enfriando el agua) de tal manera que nos quede una masa que se despegue de las paredes del cuenco.

Amasamos unos segundos y envolvemos bien en film transparente, dejando enfriar 1 hora en el frigorífico.

Relleno:

Pelamos las manzanas y eliminamos con un descorazonador las semillas, cortándolas en rodajas ni muy gruesas, ni muy finas y depositándolas en un bol grande.

Mezclamos el azúcar blanco y moreno, la canela, la nuez moscada, la sal y la Maizena y vertemos sobre las manzanas que reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos con la masa quebrada, que procederemos a dividir a la mitad con un cuchillo bien afilado.

Vamos a estirar una de las mitades, para lo cual y como es muy delicada, lo que hice fue extenderla sobre papel de hornear, hay que dejarla bastante fina (unos 3mm) y darle forma redonda para que se adapte al molde.

La otra mitad la guardamos tapada con film en la nevera.

Procedemos a forrar el molde previamente engrasado y enharinado, dejando aproximadamente 1 cm sobrante por los lados y rellenamos con la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara.

Cubrimos con la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.

Extendemos la otra mitad y cubrimos la tarta, utilizando el cm sobrante para ir sellándola apretando con los dedos y procurando hacerlo de tal manera que quede un borde decorativo.

La masa que sobra no la tiramos, la guardaremos para decorar la tarta, estirándola y haciendo pequeñas hojas con la punta de un cuchillo, también podemos decorar con bolitas de masa, simulando frutos.

Antes de colocar la decoración, hacer un agujero en la tapa de masa para que salga el vapor y pintar la tarta con una mezcla de huevo batido, 1 cucharada sopera de nata y azúcar que espolvorearemos por su superficie.

Colocar sobre la superficie recién pintada los adornos, sin obstaculizar la salida de vapor y pintarlos a su vez con la mezcla anterior.

IMPORTANTE: El molde del pastel pierde líquido durante la cocción así que aconsejo colocarlo, no directamente sobre la rejilla sino sobre una bandeja de horno cerrada.

Hornear a 200º durante unos 60-70 minutos o hasta que la superficie quede bien dorada y veamos burbujear las manzanas por el agujero practicado.

Habitualmente se necesita de unos 70 minutos pero si vemos que ya se está dorando y la manzana todavía no burbujea lo mejor es taparlo con papel de aluminio para que no se siga tostando por arriba.

Se puede comer tibio acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada.