Cookies de Conguitos ®

No, no están buenas.... están buenísimas!!! La receta la encontré en Kanela y Limón y únicamente he cambiado una cosa, la cantidad de azúcar, yo he puesto un poco menos para que no me resulten demasiado dulces.

Ingredientes:

200 grs de harina de fuerza

100 grs de azúcar

75 grs de azúcar moreno

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de bicarbonato

1 huevo M

1 cucharada de esencia de vainilla

200 grs de conguitos

Preparación:

Empezamos por batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se forme una crema y sin dejar de batir, se añade el huevo y la esencia de vainilla.

Cuando estén bien mezclados, es momento de añadir la harina que previamente habremos tamizado junto con el bicarbonato.

A continuación añadimos los conguitos y lo removemos todo bien con una espátula, para integrarlos con cuidado y sin romperlos.

Cogemos pequeñas porciones de masa de unos 30 grs aproximadamente y le damos forma redondeada con las manos. A continuación las vamos depositando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no se os ocurra aplastar las bolitas, se expanden solas en el horno. 

Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Las depositamos sobre la rejilla y dejamos que se enfríen.

Pan de ajo

Una exquisitez, me atrevo a decir que además esta receta es clavada a la del pan de ajo que nos ponen en las pizzerias.
Es muy fácil, en unos minutos puedes disfrutar de una auténtica delicia.

Ingredientes:

media barra de pan partida por la mitad
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de parmesano
mozarella rayada al gusto

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla, con el ajo en polvo y el orégano valiéndonos de un tenedor. Cuando la mezcla esté bien cremosa añadimos un par de cucharadas de parmesano y una cantidad generosa de mozarella rayada al gusto.
Volvemos a mezclar y a continuación vamos untando la mezcla en el pan que habremos partido por la mitad.
Introducimos en el horno, precalentado a 200º grados, hasta que el queso burbujee y el pan se vea dorado.

Galletas de Lacasitos ®

Fáciles y vistosas, ideales para regalar envueltas en papel celofán, en una cajita mona o como quieras. En cualquier caso vas a triunfar porque están riquísimas, sobre todo si las mojamos en un vasito de leche fría. Además, gracias a la mantequilla se mantienen tiernas durante varios días, basta con guardarlas en una latita de galletas.

Ingredientes:

80 grs de azúcar glass
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de harina
1 cucharadita de levadura Royal
50 grs de maizena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo L

Para decorar:

200 grs aproximadamente de Lacasitos

Preparación:

En un bol grande ponemos el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla y lo batimos, yo utilicé el accesorio K de mi KA, empezando a velocidad lenta y luego subiendo un poco la velocidad para que quede una mezcla cremosa y bien integrada.

A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, mezclada con la levadura, ambas tamizadas, así como la sal y mezclamos lo justo para integrarlo todo, la mezcla es pegajosa pero se trabaja bien con las manos.
Hacemos una bola, la cubrimos con film y la introducimos en la nevera por espacio de 1 hora, aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Hacemos bolitas que procuraremos que sean de un tamaño parejo (es preferible pesarlas), por ejemplo, de unos 25 gramos cada una.

Las vamos colocando en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y con bastante separación entre si ya que tienden a extenderse bastante.

Las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y adornamos cada galletita con unos cuantos Lacasitos, colocando uno en el centro y el resto a su alrededor.

Las introducimos al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados, y con mucho cuidado las vamos depositando en una rejilla para que se enfríen.

Doowaps ®

¿Os acordáis de los míticos Doowaps? Unos bollitos deliciosos con pepitas de chocolate que hacían la boca agua a niños y mayores.

Hoy os traigo la receta, no es especialmente difícil y la ventaja que tienen es que si sobran se pueden congelar y disfrutar como recién hechos en desayunos, meriendas...

Ingredientes:

110 grs de leche tibia con 12,5 grs de levadura fresca disuelta en ella (la mitad de un cubito)

30 grs de aceite de oliva suave

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

250 grs de harina de fuerza

40 grs de azúcar

1/2 cucharadita de postre de sal

50 grs de gotas de chocholate

1 huevo batido para pintarlos

Preparación:

Guardaremos en el congelador las gotas de chocolate, hasta el momento de incorporarlas a la preparación.

Calentamos la leche en el microondas a mínima potencia para que esté tibia, esto es muy importante y procedemos a disolver en ella la levadura.

En el bol de la amasadora echamos la mezcla de leche y levadura, el aceite, el huevo, la esencia de vainilla, la harina de fuerza, el azúcar y la sal, en este orden.

Amasamos durante unos 15 minutos y, si fuera necesario, se puede añadir un poco más de harina, la mínima indispensable, de tal forma que la masa sea brillante y algo pegajosa pero manejable.

Engrasamos un bol amplio y depositamos la masa, tapando con papel film (yo uso un gorrito de ducha desechable) hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, añadimos a la masa las gotas de chocolate, envolviéndolas en ella y amasamos suavemente, distribuyendo algunas gotitas por el exterior, clavándolas bien en la masa.

Damos forma de bollitos de unos 80 grs cada uno y dejamos levar nuevamente hasta que doblen su volumen.

Los pintamos con huevo batido e introducimos en el horno a 180º, durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Trenza de jamón y queso

Otra receta fácil e ideal para el picoteo de media tarde o las cenas informales.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

jamón york o pavo en lonchas

queso en lonchas

azúcar moreno

cubitos de almendra
1 huevo batido

bechamel: 1/2 cucharada de mantequilla, 1 cucharada rasa de harina, 1/2 vaso de leche (de los de nocilla), un chorrito de aceite, nuez moscada y sal.

Preparación:

Preparamos la bechamel en primer lugar, para lo cual, en una sartén pequeña pondremos la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez derretido, añadimos la harina y vamos dando vueltas hasta tostarla un poco.

Añadimos la leche y seguimos removiendo sin parar, a medida que vaya espesando añadimos la nuez moscada y la sal. Dejamos enfriar.

Sacamos el hojaldre de la nevera y extendemos sobre el papel de horno, poniéndolo sobre la bandeja de hornear y situamos una loncha de jamón york justo en el centro de la masa, esto nos servirá para marcar el centro, para lo cual doblamos ligeramente hacia el interior, sin llegar a cortar, ambos lados de la masa, de tal manera que cubran la loncha de jamón york.

Desdoblamos y ya tenemos marcado el centro donde irá el relleno, ahora con un cuchillo afilado, iremos practicando líneas horizontales con las que formaremos la trenza.

Colocamos una loncha de jamón york y encima una de queso, cubrimos con la bechamel que extenderemos valiéndonos de un lengua de silicona y tapamos nuevamente con jamón de york.

Cerramos el hojaldre, cogiendo una tira de cada lado y superponiéndola sobre la anterior hasta formar una trenza.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendra en cubitos y azúcar moreno.

Horneamos a 200º hasta que el hojaldre suba y esté dorado.

Orange creme brulee

Fácil, fresquita y muy vistosa. Con esta receta nunca se falla.

Tenemos 2 opciones; podemos preparar tartaletas o directamente utilizar moldes para preparar la crema, con lo que ahorraremos mucho tiempo.

Ingredientes: (6 unidades)

Tartaletas:

1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre

Orange creme brulee:

150 ml de nata

2 huevos

70 grs de azúcar glass

150 ml de zumo de naranja natural

ralladura de 2 naranjas

1 cucharada de azúcar por tartaleta para el caramelo

Preparación:

Engrasar y enharinar los moldes de tartaleta con fondo móvil (10 cms de diámetro) y a continuación extender la lámina de masa quebrada y usando algo redondo de circunferencia ligeramente superior a la del molde, ir cortando círculos de masa.

Con esos círculos cubrimos las tartaletas y usando el rodillo lo pasamos por los bordes para recortar el sobrante. A continuación guardamos los moldes en la nevera, unos 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando la creme brulee de naranja; batiendo en un bol grande durante 2 minutos, los huevos, el azúcar glass, el zumo de naranja y la ralladura.

A continuación añadir la nata y volver a batir. Guardamos en la nevera.

Procedemos a hornear las tartaletas, para lo cual sacamos del frigorífico y recortamos círculos con papel de hornear para cubrirlas, colocándolos en su interior y cubriéndolo con legumbres o bolitas para hornear, así evitamos que la masa suba durante el horneado.

Hornear a 180º durante unos 10 minutos (depende de cada horno así que mejor ir echándoles un ojo). Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel de hornear y horneamos unos 6-8 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez bien frías las tartaletas, sacamos la creme brulee de la nevera, volvemos a batir ligeramente y vertemos con cuidado sobre las tartaletas y de nuevo al horno a 180º durante unos 12 minutos o hasta que el relleno se cuaje.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías espolvoreamos 1 cucharada de azúcar sobre cada tartaleta y con un quemador dejamos la superficie de la tartaleta bien doradita.

Esto lo vi en: La repostería de Miguel

Apple pie

Estuve tras la receta de la auténtica "apple pie" durante mucho tiempo pero ninguna me acababa de convencer, finalmente, di con la adecuada basándome en una mezcla de varias elaboraciones.

Se trata de una tarta frutal, con un ligero toque a canela, jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, genial para acompañar un buen vaso de leche fría y como colofón a una comida de fiesta.

Ingredientes (para un molde de 20 cms)

Masa quebrada:

375 grs de harina

180 grs de mantequilla fría

6 cl de agua helada

1 pizca de sal

Relleno:

1kg de manzanas

100 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de postre de canela

1/2 cucharadita de postre de nuez moscada

2 cucharadas de Maizena

ralladura de 1/2 limón

1 cucharada de mantequilla fría cortada en daditos

Para pintar la tarta:

1 huevo batido

1 cucharada sopera de nata

azúcar

Preparación:

Masa quebrada:

Empezamos mezclando en un cuenco amplio, la harina, la sal y la mantequilla, hasta que parezcan migas de pan.

Y añadimos el agua helada (para enfriar el agua, puse en un vaso con agua a temperatura ambiente varios cubitos de hielo que al ir deshaciéndose fueron enfriando el agua) de tal manera que nos quede una masa que se despegue de las paredes del cuenco.

Amasamos unos segundos y envolvemos bien en film transparente, dejando enfriar 1 hora en el frigorífico.

Relleno:

Pelamos las manzanas y eliminamos con un descorazonador las semillas, cortándolas en rodajas ni muy gruesas, ni muy finas y depositándolas en un bol grande.

Mezclamos el azúcar blanco y moreno, la canela, la nuez moscada, la sal y la Maizena y vertemos sobre las manzanas que reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos con la masa quebrada, que procederemos a dividir a la mitad con un cuchillo bien afilado.

Vamos a estirar una de las mitades, para lo cual y como es muy delicada, lo que hice fue extenderla sobre papel de hornear, hay que dejarla bastante fina (unos 3mm) y darle forma redonda para que se adapte al molde.

La otra mitad la guardamos tapada con film en la nevera.

Procedemos a forrar el molde previamente engrasado y enharinado, dejando aproximadamente 1 cm sobrante por los lados y rellenamos con la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara.

Cubrimos con la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.

Extendemos la otra mitad y cubrimos la tarta, utilizando el cm sobrante para ir sellándola apretando con los dedos y procurando hacerlo de tal manera que quede un borde decorativo.

La masa que sobra no la tiramos, la guardaremos para decorar la tarta, estirándola y haciendo pequeñas hojas con la punta de un cuchillo, también podemos decorar con bolitas de masa, simulando frutos.

Antes de colocar la decoración, hacer un agujero en la tapa de masa para que salga el vapor y pintar la tarta con una mezcla de huevo batido, 1 cucharada sopera de nata y azúcar que espolvorearemos por su superficie.

Colocar sobre la superficie recién pintada los adornos, sin obstaculizar la salida de vapor y pintarlos a su vez con la mezcla anterior.

IMPORTANTE: El molde del pastel pierde líquido durante la cocción así que aconsejo colocarlo, no directamente sobre la rejilla sino sobre una bandeja de horno cerrada.

Hornear a 200º durante unos 60-70 minutos o hasta que la superficie quede bien dorada y veamos burbujear las manzanas por el agujero practicado.

Habitualmente se necesita de unos 70 minutos pero si vemos que ya se está dorando y la manzana todavía no burbujea lo mejor es taparlo con papel de aluminio para que no se siga tostando por arriba.

Se puede comer tibio acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada.