Magdalenas de coco y avellana

Ideales para aprovechar esos restos de coco y avellana molida con los que no sabemos qué hacer.

Ingredientes:

200 grs de harina
50 grs de coco rallado
75 grs de avellanas molidas
2 huevos
1/2 sobre de Royal
125 grs de azúcar
80 ml de aceite de girasol
250 grs de nata líquida
2 cucharadas de licor de amaretto

Preparación:

Mezclamos la harina, el coco, las avellanas molidas y la levadura.
Batimos los huevos (yo en la KA) y sin parar de batir añadimos el azúcar, el aceite, la nata y el licor de amaretto.
Agregamos la mezcla de harina y seguimos batiendo, hasta integrar perfectamente (usé el accesorio K de la KA).
Hornear a 170º durante 20 ó 25 minutos.

Bolitas de masa alemanas

Caerán una tras otra, son un vicio difícil de resistir.

Ingredientes:

325 grs de harina
1 cucharadita y media de las de té de Royal
100 grs de azúcar
1 cucharadita de las de té de extracto de vainilla
2 huevos
1 pizca de sal
100 grs de mantequilla o margarina a punto pomada
aceite de girasol
opcional para rebozar: azúcar y canela

Preparación:

Mezclamos bien la harina y la levadura Royal, añadimos el resto de ingredientes y amasamos (yo me valí de la KA) primero a velocidad baja y luego ya aumentamos un poco la velocidad hasta lograr una masa compacta.
Para no tener que añadir más harina, extendemos la masa sobre un tapete de silicona con un rodillo (yo me valí de uno especial para galletas que permite que la masa siempre tenga la misma altura, hagamos la fuerza que hagamos al estirar). La dejamos de 1 cm de grosor aproximadamente.
Cortamos la masa con un cortador pequeño (el más pequeño que tengamos) y una vez terminemos, ponemos a calentar en una sartén pequeña una buena cantidad de aceite de girasol.
Las bolitas deben flotar en ese aceite (primero bajarán y luego subirán a la superficie) es importante que esté a buena temperatura pero no excesivamente caliente porque si no se dorarán antes y quedarán poco hechas por dentro.
Para finalizar, las dejamos sobre un  plato con papel de cocina para que absorba el aceite y listo. Para darle el toque final podemos rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela pero no es obligatorio.

Fuente: Magia en mi cocina

Filetes rusos

Hola, hola, hola, estoy muy feliz, tenemos nueva página en Facebook, ya somos 714 y subiendo, estoy contentísima por la calurosa bienvenida, si queréis visitarla y formar parte, en el blog encontraréis el logo de Facebook, un simpático corazón, justo en su margen derecho.

Hoy traigo filetes rusos, yo los conozco como la versión española de la hamburguesa, jugosos, sabrosos y muy fáciles de elaborar.

Ingredientes:

500 grs de carne picada de ternera o carne mixta (cerdo-ternera)

1 huevo

1/2 cebolla

2 ajos medianos

perejil

sal

pimienta negra

1 poco de leche

pan rallado

Preparación:

Cortamos la cebolla en daditos y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que tome un tono marrón.

Mientras vamos preparando la carne, básicamente mezclamos con la carne, 1 huevo, perejil, ajo, sal y pimienta negra y la cebolla una vez lista.

Mezclamos bien y añadimos un puñadito de pan rallado, algo de leche y un poquito de aceite de oliva, seguimos mezclando hasta integrar.

Formamos bolitas medianas con la masa, aplastamos ligeramente con la mano y rebozamos en abundante harina de trigo, sacudimos el excedente y freímos a fuego medio en aceite de oliva.

Servimos con ensalada de tomate y guarnición de patatas fritas.

Oreo Brownie

Quién me iba a decir a mi que algo tan sencillo podía ser al mismo tiempo tan delicioso...

Fuente: La repostería de Miguel

Ingredientes:

165 grs de mantequilla

200 grs de chocolate negro

4 huevos

50 grs de harina

100 grs de azúcar

65 grs de azúcar moreno

1 cucharada de cacao en polvo Valor

2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla

1 pizca de sal

18-20 galletas Oreo

60 grs de gotas de chocolate

Para decorar:

Azúcar glass (opcional)

Preparación:

En primer lugar derretiremos la mantequilla en un cazo a fuego lento y, una vez derretida, le incorporamos el chocolate negro troceado y removemos hasta conseguir que se integre bien.

En un bol batiremos los huevos y el extracto de vainilla hasta conseguir una textura esponjosa, añadiendo el azúcar (el moreno y el blanco) en varias veces, batiendo muy bien tras cada vez.

Seguidamente le añadiremos a esta mezcla el chocolate fundido templado con la mantequilla, la harina tamizada y el cacao en polvo y mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Preparamos un molde cuadrado pequeño (de unos 22 cms) con papel de horno o engrasamos y enharinamos; a continuación extendemos una pequeña parte de la mezcla y sobre ella unas cuantas galletas Oreo y sobre ellas, nuevamente, volvemos a verter el resto de la mezcla, hasta cubrirlas por completo.

Por último colocamos trozos de galleta Oreo por toda la superficie y adornamos con gotas de chocolate a nuestro gusto.

Hornear a 180º durante unos 25 minutos (comprobar con el palillo).

Se puede decorar con azúcar glass espolvoreado con un colador.

Postres Reina. Si los pruebas, repites.

Hace un par de días llegó a mi hogar un lote de Postres Reina y la verdad es que no puedo estar más contenta, no sólo por su generosidad sino también porque los he probado por primera vez y he descubierto que... me encantan!!!

Tenemos para todos los gustos, desde los clásicos flanes de huevo o vainilla hasta propuestas más novedosas y absolutamente exquisitas como la crema de queso con tocino de cielo y piñones que a mi personalmente me encanta, el tiramisú o el postre Sensación con galleta de cacao y nata.

Y si eres de los que se cuida y se está preparando ya para la operación bikini, no hay problema porque Postres Reina pone a tu disposición la línea Equilibrio de la que ya he probado el flan sabor vainilla sin azúcar añadido, un flan con un sabor muy logrado y natural, nada que ver con otros productos light que no saben a nada o que decepcionan.

Así que ya sabéis, animaos con estos postres y lácteos y recordad que una ración de productos lácteos equivale a una taza de leche y nos proporciona el calcio que necesitamos durante la infancia, adolescencia y madurez.

Por último os quiero animar a que participéis en el concurso Si lo pruebas repites, sólo tienes que subir dos fotos consumiendo el mismo producto en distintas situaciones o lugares y podrás ganar 1 lote de productos Reina y 2000 euros.

Hamburguesa estilo Big Mac® (y salsa especial)

Más casera e igualmente lograda en cuanto a sabor, textura y apariencia, no puedo hacer otra cosa más que recomendaros que la probéis en cuanto podáis porque es una absoluta delicia y un caprichito para el paladar.
Esto lo vi en: Recetas de cocina

Ingredientes:

500 grs de carne de cerdo o de ternera picada
1 cucharadita de Bovril
sal
cebolla en polvo
pimienta

Salsa:

1 cebolla pequeña picada
7 trocitos de pepinillo agridulce
mayonesa
1 cucharada de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de mostaza

Para montaje de la hamburguesa:

lechuga picada
cebolla picada
pepinillo agridulce
queso cheddar

Preparación de la hamburguesa:

Aliñamos la carne echándole una cucharadita de Bovril, un poco de sal, cebolla en polvo y pimienta y lo mezclamos bien con las manos.
Una vez hecho, formaremos una bola de carne que estiraremos entre dos hojas de papel de horno que previamente habremos untado con un poco de aceite para que no se pegue la carne.
Ponemos la carne en una de ellas, justo en el centro y encima la otra hoja de papel de horno debidamente engrasada.
Con un rodillo estiramos la carne de tal forma que quede con un grosor fino (medio centímetro aproximadamente).
Separamos el papel de horno y con un aro de cocina grande, iremos cortando las hamburguesas que depositaremos sobre trocitos de papel de horno (puede ser el papel de horno que usamos para estirar sobre la hamburguesa).
Salen unas 9 ó 10 hamburguesas que iremos depositando sobre el papel y a su vez una sobre otra (cubriéndolas con el papel para que no se peguen). A continuación reservamos en el congelador.

Mientras, preparamos la salsa para lo cual:

En un mortero echamos unas 7 rodajitas de pepinillo agridulce que machacaremos bien.
En otro cuenco echaremos 2 cucharadas de mayonesa, el pepinillo machado, el azúcar, el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal. Mezclamos bien y añadiremos cebolla bien picadita.

Sacamos las hamburguesas y cogemos sólo las que vayamos a usar, en total y para dos Big Mac®, necesitaremos 4 hamburguesas.
Vamos a usar 4 bases y 2 tapaderas que tostaremos en una plancha o en una sartén con un poquito de mantequilla.
La carne la haremos directamente congelada sobre la plancha o en la sartén con muy poquito aceite y a continuación procederemos al montaje de la hamburguesa.

Montaje de la hamburguesa:

Sobre la base ya tostada ponemos una generosa capa de salsa especial, a continuación lechuga bien troceada, una loncha de queso cheddar, la carne, un poco de cebolla picada y la otra base.
Ahora colocaremos otra cucharada de salsa, otro poco de lechuga, 4 rodajas de pepinillo agridulce, carne y cebolla. Colocamos la tapadera y la aplastamos un poco.

Truco del chef:

Se envuelve en un papel de horno, como si fuera en una hamburguesería, se meten en el microondas justo antes de servir, 1 minuto a media potencia.

Sopa casera

Todavía estamos a tiempo de saborear una sopa calentita y reconfortante. Yo por comodidad la suelo elaborar con las bandejas ya preparadas de carne y verdura pero realmente podemos seleccionar nosotros mismos los ingredientes y conseguir un resultado aún mejor.

Ingredientes:

1 bandeja de carne para puchero - chorizo, tocino, hueso de ternera, codillo, jarrete (Mercadona)
1 bandeja de verduras - zanahoria, puerro, col, nabo, chirivía, repollo y apio (Mercadona)
Patatas
Garbanzos
Agua
Sal

Preparación:

Los garbanzos se habrán de poner a remojo en agua la noche anterior.
Llenamos una olla grande de agua, lo suficiente para que quepa el contenido de la bandeja de carne (yo no le pongo la morcilla porque no me gusta). Se pone todo al fuego directamente, la carne y los garbanzos y se añade sal.
Cuando empiece a hervir se deja a fuego medio durante 1 hora y mientras, se va retirando la grasa que emerge a la superficie usando una espumadera.
A continuación añadiremos el contenido de la bandeja de verdura que habremos limpiado y pelado en caso de ser necesario (no las troceéis, deben ir enteras). Todavía no es momento de poner las patatas.
Habremos de rellenar el agua al nivel en que estaba antes de consumirse y añadiremos el colorante.
Dejamos otra hora  a fuego medio.
Se prueba de sal, se añaden las patatas enteras y en su caso la morcilla. Se vuelve de nuevo a añadir agua hasta el nivel anterior y se deja otra media hora.
En total el tiempo de preparación es de unas 2 horas 30 minutos.
Una vez preparado, procedemos a apartar la carne y la verdura, que podemos consumir aparte y guardamos el caldo en tuppers. Admite muy bien la congelación.
Al caldo resultante le podemos añadir pasta de sopa, zanahoria y garbanzos del cocido, de tal manera que nos quedará una sopa riquísima en apenas 10 minutos que es el tiempo que de media tarda en cocer la pasta de sopa.
¡A disfrutar!