Champiñones al ajillo

Una receta sabrosa y fácil, para deleitarse el paladar y disfrutar de los sabores sencillos pero intensos.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones laminados.

1 cayena

3 dientes de ajo

1 pizca de sal

un chorrito de vinagre de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar, lavamos muy bien los champiñones bajo el agua fría para eliminar todo rastro de tierra, a continuación en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos en ella los dos dientes de ajo cortados en láminas gruesas y la cayena, dejando que se doren.

Añadimos los champiñones y subimos el fuego, deben hacerse a fuego fuerte para que pierdan el agua y queden bien dorados.

En el último momento echamos un chorrito de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Dejamos un par de minutos más, espolvoreamos con perejil y servimos calientes, acompañados de un buen pan para mojar.

Bizcocho Dr. Oetker

Hace muy poco, desde Dr. Oetker se pusieron en contacto conmigo y me hicieron llegar un generoso lote de sus productos de repostería.

De verdad que no me lo podía creer, tienen una variedad increíble y soluciones para todo tipo de elaboración repostera que se te ocurra (siropes, lápices pasteleros, coberturas etc...) y lo mejor, todo tipo de postres de elaboración rápida y sencilla, como los coulants de chocolate, la tarta de chocolate, los brownies, los muffins, la tarta de mousse de yogur... y su preparado para bizcocho que me ha sorprendido muy gratamente, ya que el resultado es magnífico.

Sin necesidad de ser una gran repostera se pueden obtener resultados profesionales con muy poco esfuerzo, ya que el preparado es muy completo.

Consta de lo siguiente: 

130 grs de mezcla preparado

10 grs de azúcar glass

Sólo vas a a necesitar:

80 grs de mantequilla

4 huevos L

30 ml de agua (2 cucharadas soperas)

1 pizca de harina

En cuanto a "cacharritos" basta con un molde de aro desmontable para hacer bizcochos de unos 24 cms, una batidora (mejor de varillas) un cazo y, si quieres un resultado más profesional a la hora de espolvorear el azúcar glass, un colador.

Preparación:

Forramos la base del molde con papel de horno y engrasamos las paredes del mismo con mantequilla y una pizca de harina, sacudiendo el exceso.

En un cazo derretiremos la mantequilla.

En un cuenco vertemos el contenido del sobre de mezcla preparado, los huevos y el agua y batimos bien con una batidora de varillas a máxima velocidad durante 4 minutos, hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Agregamos la mantequilla derretida y volvemos a batir, esta vez a velocidad mínima.

Verter la mezcla en el molde, repartir homogéneamente y repartir con la espátula.

Hornear en horno precalentado a 175º durante 40 minutos y siempre en la parte inferior del horno. Para saber si está hecho, pinchamos con un palillo, si sale seco, ya podemos dejar de hornear.

Dejamos enfriar durante 10 minutos y desmoldamos con cuidado. Una vez frío, podemos decorar espolvoreando el sobrecito de azúcar glass que incluye, usando un colador.

Esponjosidad y textura perfectas.

Natillas de chocolate

Deliciosas, de sabor pronunciado y muy sencillas, si te gusta el chocolate, adorarás estas natillas que a mi me recuerdan mucho a su versión industrial pero mucho más sanas.

Ingredientes:

540 ml de leche a temperatura ambiente
200 ml de nata a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
50 grs de cacao Valor
35 grs de maizena
1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

En primer lugar disolveremos la maizena en un vaso con un poco de leche a temperatura ambiente y añadimos a una olla todos los ingredientes, inclusive la maizena ya disuelta.
Lo dejamos a fuego medio y sin parar de remover hasta que adquiere una textura ligeramente densa, momento en que lo servimos en cuencos o vasitos de cristal, dejándolo enfriar un buen rato a temperatura ambiente.
Una vez frío, dejamos en el frigorífico un máximo de 3 horas.

Fuente: Food and Cook

70% de placer

Hace unos días desde Arluy se pusieron en contacto conmigo para que probara sus dos nuevas variedades de galletas.
Lógicamente, les dije que sí.

Esta empresa logroñesa es todo un referente en el mundo galletero, fundada en 1988, aglutina a Reglero y Río, dos de las marcas más conocidas y valoradas por los consumidores.
En este caso, en tiempo record, han llegado a mi hogar muestras de sus dos nuevas galletas dirigidas hacia un público más adulto.

Por un lado, sus galletas con gran tableta de chocolate 70% con trozos de naranja y por otro sus galletas con gran tableta de chocolate 70% sin azúcares añadidos.
Ambas en versión bocado, para comérselas de una sola vez, perfectas para acompañar un café o una merienda a media tarde.

La especialidad con trozos de naranja incorpora trozos y pulpa de naranja natural y tiene un sabor intenso y agradable, sin resultar en ningún momento empalagoso, sino más bien equilibrado en dulzor.

La especialidad sin azúcares añadidos incorpora como novedad el uso de la Stevia, un producto 100% natural, con mayor poder endulzante que el azúcar y especialmente recomendado para los que quieren cuidar su línea o sufren de diabetes.

¿ Os gusta este primer plano? Fijaos en la textura y el color del chocolate, no es muy habitual que unas galletas incorporen chocolate de tan alta calidad.
¡A mi me han encantado!

Galletas tradicionales

¿Eres azul, peludo y algo estrábico? Pues seguro que si es así, estas galletas te van a encantar. 

Van por ti Triki :)

Ingredientes (30 galletas)

250 grs de manteca de cerdo

250 grs de azúcar

600 grs de harina

2 huevos

1 chorreón de anís

1 pizca de sal

para decorar: 1 clara de huevo, almendra laminada, granillo de almendra, azúcar.

Preparación:

En primer lugar, sacamos la manteca y los huevos una hora antes de la nevera, así estarán a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la manteca y la mezclamos bien con el azúcar, a continuación se añaden los huevos batidos, el anís y la sal. En este caso usé la KA a velocidad baja con la pala K,

Seguimos mezclando y vamos incorporando la harina cucharada a cucharada removiendo bien cada vez.

La masa se hará más espesa y será el momento de trabajarla con la mano pero con cuidado de no amasar, sino más bien amalgamar la masa hasta que forme una bola más o menos compacta.

Envolvemos la masa con un film y la dejamos en la nevera unos 30 minutos.

Una vez lista la masa, es el momento de estirarla con un rodillo (uso el especial para galletas) entre papel de horno y papel film que irá por arriba. El grosor recomendado es de aproximadamente 1 cm.

Una vez estirada la masa, vamos cortando galletas usando el cortapastas que nos guste más (usé un cortapastas rizado, tamaño núm.2) y las depositamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat y a continuación metemos la bandeja en la nevera, dejándola 15 minutos (saldrán 2 bandejas). Con ello conseguimos que endurezcan una vez formadas y no se desparramen al hornear.

Al sacarlas de la nevera las pintamos con clara batida y rápidamente, para evitar que se seque, espolvoreamos con almendra en granillo o almendra laminada, presionando un poco con los dedos para que se adhiera y finalmente un poco de azúcar.

Las metemos al horno precalentado a 180º durante 17/18 minutos

Esto lo vi en: Magia en mi cocina

Pasteis de Belem

¿Quién no conoce estos maravillosos pastelitos? La receta es portuguesa y la encontré entre viejos recortes de cocina; quise rememorar viejos tiempos y voilá, este es el resultado.

Hojaldre y una fina crema horneada que recuerda al sabor de las natillas aromatizadas con canela y limón.

Son sencillos pero hay que utilizar un molde adecuado, yo me serví de unas flaneras de silicona que desmoldan fantásticamente y a pesar de ello, el hojaldre se rebeló un poquito. No aconsejo desmoldar hasta que el pastelito esté completamente frío.

Ingredientes (10 pasteles):

1 lámina de hojaldre (cuadrada)

3 yemas de huevo XL

200 grs de azúcar

125 ml de agua

250 ml de leche fría

30 grs de harina

1 palito de canela

piel de 1 limón

Preparación:

En una ollita ponemos el agua y el azúcar, sin remover lo dejamos hervir durante unos 5 minutos, pasado ese tiempo lo retiramos el fuego y reservamos.

Llega el momento de disolver la harina y lo vamos a hacer en leche bien fría, la idea es que usemos una parte del total de la leche para esta operación y es importante que nos quede más bien líquida, no espesa para que luego se disuelva mejor.

El resto de la leche lo pondremos a hervir con la piel del limón y el palito de canela y en cuanto rompa a hervir vertemos la harina disuelta en leche sin dejar de remover con unas varillas manuales (yo prefiero hacerlo fuera del fuego). Removemos muy bien y luego lo llevamos de nuevo al fuego hasta que comience de nuevo a hervir.

Apagamos el fuego y lo retiramos, procediendo a verter el almíbar en hilo mientras vamos mezclando con las varillas, habrá de hacerse muy bien. A continuación lo colamos usando un colador de malla y lo dejamos templar. El resultado viene siendo el de una crema bastante líquida, no espesa.

Precalentamos el horno a 240º.

Entre tanto, procedemos a forrar los moldes (yo lo he hecho como he visto en internet, es decir enrollando el hojaldre sobre sí mismo y procediendo a cortar porciones de unos 2,5 cms) ponemos dentro de cada molde una porción de hojaldre y presionamos con los dedos de tal forma que quede cubierto el fondo y las paredes del molde (no es necesario llegar hasta arriba). Es importante que los bordes queden más gruesos para que no se salga la crema durante el horneado.

Batimos ligeramente las 3 yemas y procedemos a pasarlas por un colador y mezclar sobre la crema que ya teníamos preparada.

Con esta crema rellenamos el hojaldre hasta los 3/4 (esto es muy importante para que no se nos salga el relleno)

Metemos al horno precalentado a 240º durante unos 15 ó 20 minutos hasta que los bordes estén dorados. Se desmoldan fríos.

Tarta de queso

Una receta de las clásicas, extremadamente sencilla y de sabor delicioso. 

Así la hacemos en casa:

Ingredientes:

Base:

-1 rulo de galletas maría (menos 7 galletas)

-100 grs de mantequilla aproximadamente

Crema:

-300 grs de queso Philadelphia

-150 grs de azúcar

-2 yogures naturales

-3 huevos XL

-75 grs de harina

Cobertura:

-1 bote de mermelada de moras, frambuesa, cereza...

-2 cucharadas de agua

Preparación:

En primer lugar procedemos a triturar muy bien las galletas (yo lo hice con el robot de cocina) y a continuación derretimos en el microondas y a baja temperatura la mantequilla. Lo mezclamos todo muy bien.

En un molde desmontable (yo utilizo uno de Lekue) de unos 22 cms, procedemos a extender y presionar muy bien contra el fondo, la mezcla de galletas y mantequilla. Guardamos en la nevera.

En un bol mezclaremos el queso y los yogures, utilizando las varillas hasta que la mezcla quede homogénea.

En otro bol mezclamos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la harina tamizada poco a poco, usando una espátula o similar y removiendo bien antes de añadir más para evitar los grumos.

Usando la espátula, mezclamos en un solo bol las dos cremas (yogur y queso con huevos, azúcar y harina) integrando bien y a continuación la vertemos en el molde, sobre la base de galletas.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos (para saber si está pinchamos con un palillo, si no sale todavía limpio habremos de darle unos 10 minutos más).

Para evitar que la tarta se resquebraje, lo mejor es dejarla dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta sujeta con una cuchara de madera, así habrá una pequeña rendija por donde se vaya escapando el calor poco a poco sin que la tarta quede fea. Guardamos en la nevera.

Desmoldamos una vez fría y cubrimos con la mermelada que habremos calentado con un par de cucharadas de agua a fuego suave, hasta que se vuelva más fluida.